Ricetta Okonomiyaki
L'okonomiyaki è una specialità culinaria giapponese spesso descritta come una "frittella giapponese". Originario di Osaka e Hiroshima, questo piatto è preparato con una base di pasta e cavolo, a cui vengono aggiunti vari ingredienti a seconda delle preferenze personali. La parola "okonomiyaki" si traduce letteralmente come "cucinato a piacere", il che riflette perfettamente la natura personalizzabile di questo piatto. Gustoso, simpatico e facile da preparare, l'okonomiyaki è un punto fermo dello street food giapponese.
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- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Tempo di cottura
- 15 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 200 g di farina
- 250 ml di dashi (brodo giapponese) o acqua
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 400 g di cavolo, tagliato a fette sottili
- 100 g di cipollotti (o cipolle verdi), tritati
- 200 g di gamberetti sgusciati o fette di maiale (pancetta sottile)
- 1 pezzo di zenzero rosso sottaceto (beni shoga), tritato (facoltativo)
- Olio vegetale per cucinare
- Salsa per okonomiyaki (o salsa tonkatsu)
- Maionese giapponese
- Aonori (alga verde in polvere)
- Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati)
Indicazioni
- In una grande ciotola, unire la farina, il sale e il lievito. Aggiungere il dashi o l'acqua e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le uova e mescolare ancora fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere alla pastella il cavolo tritato, i cipollotti, i gamberetti (o il maiale) e lo zenzero sottaceto. Mescolare bene per ricoprire tutti gli ingredienti.
- Scaldare una padella antiaderente o una piastra teppanyaki a fuoco medio e aggiungere un po' d'olio. Versare una parte della pastella (circa un quarto) nella padella e formare un disco spesso. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché il fondo non è dorato. Girare l'okonomiyaki con una spatola e cuocere l'altro lato per altri 5-7 minuti.
- Trasferire gli okonomiyaki in un piatto e ricoprirli generosamente con la salsa okonomiyaki. Aggiungere la maionese giapponese a zig zag.
- Cospargere con aonori e guarnire con katsuobushi. Ripetere l'operazione per gli altri tre okonomiyaki. Servire immediatamente e gustare caldi. Itadakimasu!
