Ricetta dei cetrioli e delle alghe Sunomono
I sunomono sono piccole insalate di verdure, acidule e leggermente dolci, servite come antipasto. In Giappone sono molto apprezzate per la loro freschezza. L'insalata più popolare è quella di cetrioli. Scoprite questa deliziosa ricetta classica di sunomono con cetrioli e alghe wakame!
Clémence Sahuc
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Porzioni
- 4 porzioni
- Categoria
- Salato, vegano, antipasti, estate
Ingredienti
- 2 cetrioli
- 1 cucchiaio di sale
- 100 g di wakame fresca o essiccata
- 6 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- Sesamo bianco tostato
Indicazioni
- In una piccola ciotola, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e la salsa di soia. Mescolate bene fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Questa miscela servirà come marinata piccante per i cetrioli e le alghe. Potete regolare la quantità di zucchero o di aceto in base ai vostri gusti.
- Sciacquare i cetrioli e tagliarli a fette sottili. Cospargere di sale le fette di cetriolo e impastarle delicatamente con le mani. Lasciare scolare per circa 5 minuti.
- Dopo 5 minuti, sciacquare i cetrioli sotto l'acqua fredda per eliminare il sale in eccesso. Strizzare accuratamente con carta da cucina o un canovaccio pulito per eliminare l'umidità in eccesso.
- Mettete le alghe wakame secche in una ciotola di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 5-10 minuti. Si reidrateranno rapidamente e triplicheranno il loro volume. Una volta che l'alga si è gonfiata, scolarla e tamponarla delicatamente con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. La wakame è ora pronta per essere utilizzata.
- In una ciotola capiente, unite i cetrioli scolati, l'alga wakame reidratata e il condimento preparato all'inizio. Mescolate bene il tutto con le mani o con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si impregnino uniformemente della marinata.
- Per aggiungere un po' di croccantezza e sapore in più, cospargete l'insalata con semi di sesamo tostati appena prima di servirla. Servite l'insalata immediatamente, oppure conservatela in frigorifero per circa 10-15 minuti per gustarla al fresco.
