Takoyaki recept
Takoyaki is een Japanse specialiteit uit Osaka, bestaande uit kleine knoedels gevuld met stukjes octopus. Deze heerlijke hapjes zijn knapperig van buiten en zacht van binnen en worden vaak verkocht op festivals en straatmarkten in Japan. Takoyaki wordt bereid met behulp van een speciaal bord met halve bolvormen, die de dumplings hun karakteristieke vorm geven. Traditioneel wordt takoyaki geserveerd met een smakelijke saus, Japanse mayonaise, aonori (zeewierpoeder) en katsuobushi (gedroogde bonitovlokken).
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 600 ml dashi (Japanse bouillon) of water
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 1/2 theelepel zout
- 150 g gekookte octopus, in kleine stukjes gesneden
- 50 g beni shoga (rode ingemaakte gember), fijngesneden
- 2 groene uien, fijngesneden
- 50 g tenkasu (tempura chips)
- Plantaardige olie om te koken
- Voor de afwerking :
- Takoyaki saus (of okonomiyaki saus)
- Japanse mayonaise
- Aonori (groen zeewierpoeder)
- Katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)
Routebeschrijving
- Meng in een grote kom de bloem, het zout, de sojasaus en de mirin.
- Voeg geleidelijk de dashi (of het water) toe en klop al kloppend om klontjes te voorkomen. Voeg de eieren toe en mix tot je een gladde, licht vloeibare pasta hebt.
- Verwarm de takoyakibak en bestrijk de mosselen royaal met plantaardige olie.
- Giet het beslag in de takoyakivormen en vul elke holte goed. Voeg een stukje octopus, wat beni shoga, groene uien en tenkasu toe aan elk vormpje. Bak tot de onderkant goudbruin is en gebruik dan houten spiesen of eetstokjes om de dumplings om te draaien tot bolletjes.
- Bak de takoyaki aan alle kanten goudbruin en knapperig.
- Schik de takoyaki op een bord. Bedek royaal met takoyakisaus en voeg Japanse mayonaise toe in een zigzagpatroon.
- Bestrooi met aonori en garneer met katsuobushi. Serveer direct en geniet warm. Itadakimasu!
