Collection: Tous nos produits japonais

Après plus de deux ans passés à méticuleusement les sourcer, iRASSHAi vous propose une sélection de plus de 1000 produits, importés du Japon et dont les trois quarts sont vendus en France pour la première fois. Découvrez des produits d’épicerie japonais authentiques pour sublimer votre cuisine ! Et si vous ne savez pas par où commencez, nous rédigeons régulièrement des recettes pour tous les goûts et tous les niveaux pour vous donner des idées. 

Tous nos produits japonais

1265 produits

  • Cuillère à ramen ⋅ Emro Aziatica

    Prix habituel 3.10 €
    Prix promotionnel 3.10 € Prix habituel
  • Oi Ocha Thé vert ⋅ Itoen ⋅ 600ml

    ⋅ Fabriqué à partir de feuilles de thé vert soigneusement sélectionnées⋅ Une boisson saine et désaltérante⋅ Parfait pour accompagner les repas ou revisiter vos cocktails⋅ Très...

    Prix habituel 4.30 €
    Prix promotionnel 4.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 7.17 €  par  l
  • Nori grillé à l'huile d'olive et au sel de Guérande 60 feuilles ⋅ Mikuniya ⋅ 230g

    ⋅ Fabriqué avec des algues de la mer d'Ariake,⋅ Les algues sont badigeonnées d'huile d'olive de Sicile puis assaisonnées avec du sel de Guérande⋅ À déguster...

    Prix habituel 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 46.96 €  par  kg
  • Pâte de sésame blanc ⋅ Mitake Shokuhin ⋅ 120g

    ⋅ Goût riche et texture crémeuse⋅ Idéal en pâtisserie ou dans des sauces⋅ Épaissit et adoucit les préparations⋅ Riche en minérauxCette crème est fabriquée à partir...

    Prix habituel 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 49.17 €  par  kg
  • Vinaigre noir de riz complet ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ A partir de riz brun fermenté⋅ Vinaigre au parfum riche⋅ Acidité modérée⋅ Idéal en vinaigrette, marinade et pour équilibré un platFabriqué à partir de riz...

    Prix habituel 11.60 €
    Prix promotionnel 11.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 38.67 €  par  l
  • Miso au yuzu ⋅ Kataguchiya ⋅ 300g

    ⋅ Goût frais et umami⋅ Idéal en dip de légumes⋅ Parfait pour des grillades⋅ A ajouter dans des onigiri⋅ Format en gourde refermableUn condiment au goût...

    Prix habituel 8.20 €
    Prix promotionnel 8.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 27.33 €  par  kg
  • Yuzu en granulé ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 66g

    ⋅ Soluble dans l'eau⋅ Parfait pour assaisonner plats, sauces et vinaigrettes⋅ Réhausse les plats sans en altérer le goût⋅ Parfait pour préparer des boissons au gingembre⋅...

    Prix habituel 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 89.39 €  par  kg
  • Ferment de riz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

    ⋅ Essentiel pour faire sa sauce soja, son miso ou son amazake⋅ Assaisonnement naturel⋅ Sans additif⋅ Parfait pour les marinades⋅ Donne un goût doux et intensément...

    Prix habituel 6.10 €
    Prix promotionnel 6.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 20.33 €  par  kg
  • Curry végétarien piquant ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Curry relevé, riche en légumes⋅ Goût épicé et légèrement sucré⋅ Prêt en 2 minutes⋅ À déguster avec du riz, des nouilles, des légumes ou comme...

    Prix habituel 5.40 €
    Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 25.71 €  par  kg
  • Chewing-gum Sonomanma Raisin ⋅ Coris ⋅ 14g

    ⋅ 3 chewing⋅ gums à la texture tendre⋅ Contient un chewing⋅ gum à la saveur acidulée⋅ Idéal pour les enfants!Trois chewing-gums au raisin à la texture...

    Prix habituel 1.30 €
    Prix promotionnel 1.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 92.86 €  par  kg
  • Liqueur de prune Nihonshu shikomi no umeshu ⋅ 10% ⋅ 720ml

    ⋅ Liqueur de prune 100% artisanale⋅ Saveur fruitée, douce et agréable⋅ Macération dans du saké⋅ Idéal pur, sur glace ou en cocktail⋅ Accompagne parfaitement les tartes...

    Prix habituel 29.00 €
    Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 40.28 €  par  l
  • Mélange de farine et de matcha pour pancake ⋅ Senchasou ⋅ 300g

    ⋅ Mélange de farine de blé et de matcha⋅ Pour préparer des pancakes au matcha⋅ Et également des dorayakis, des scones et autres desserts⋅ Préparation rapideUn...

    Prix habituel 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.33 €  par  kg
  • Sauce soja équilibrée ⋅ Yamasa ⋅ 1L

    ⋅ Sauce soja multifonctions⋅ Format pratique d'1L⋅ Belle dimension umami, parfum équilibré⋅ Alternative au sel pour vos préparations, sauces, marinades⋅ Accompagne tout type de plats saléSauce...

    Prix habituel 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 8.80 €  par  l
  • Vinaigre de marc de saké ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

    ⋅ Vinaigre de marc de saké⋅ Pour votre riz à sushi⋅ Parfum riche, légèrement sucré⋅ Idéal en marinade et vinaigrette⋅ Acidité équilibréeCe vinaigre traditionnel est préparé...

    Prix habituel 6.55 €
    Prix promotionnel 6.55 € Prix habituel
    Prix unitaire 13.10 €  par  l
  • Assaisonnement fermenté shiokoji ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g

    ⋅ Remplacer le sel⋅ Goût rond et umami⋅ Idéal en marinade⋅ Attendrie les viandes⋅ Riche en minérauxFabriqué à partir de riz fermenté et de sel, ce...

    Prix habituel 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 56.00 €  par  kg
  • Filtres à thé individuels 64 pièces ⋅ Emro Aziatica

    ⋅ 64 filtres pratiques pour infuser sans effort⋅ Fibres naturelles non blanchies, écoresponsables⋅ Idéal au quotidien ou à emporter partoutPratiques et faciles à utiliser, ces 64...

    Prix habituel 6.90 €
    Prix promotionnel 6.90 € Prix habituel
  • Infusion de shiso 8 sachets ⋅ Senchasou ⋅ 8g

    ⋅ Infusion de shiso pourpre⋅ Nombreux bienfaits pour la santé⋅ Alternative à la verveine et tilleul⋅ Sans théine ni caféine⋅ Parfum léger, végétal et uniqueUne infusion...

    Prix habituel 9.30 €
    Prix promotionnel 9.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 1,162.50 €  par  kg
  • Gelées de sucre traditionnelles nature avec boite washi ⋅ Midori Seika ⋅ 50g

    ⋅ Gelées traditionnelles d'Osaka⋅ Goût sucré et texture fondante⋅ Parfait pour une cérémonie du thé en accompagnement d'un matcha⋅ Fabrication artisanale⋅ Boite en papier washi aux...

    Prix habituel 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 176.00 €  par  kg
  • Coffret ustensiles à matcha bleu nuit ⋅ Emro Aziatica

    ⋅ Coffret complet pour la cérémonie du matcha⋅ Bol (13 cm de diamètre), chasen et support pour chasen⋅ Matériaux de qualité⋅ Idéal en cadeau⋅ Parfait kit...

    Prix habituel 42.00 €
    Prix promotionnel 42.00 € Prix habituel
  • Sauce ponzu aux 3 agrumes ⋅ Hikari Shokuhin ⋅ 250ml

    ⋅ Sauce ponzu label JAS (bio Japonais)⋅ Belle dimension rafraichissante grâce au yuzu, sudachi et yuko⋅ Accompagne parfaitement poisson, viande et légume⋅ Idéale pour tremper gyoza,...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 31.60 €  par  l
  • Algue nori grillées 5 feuilles ⋅ Isobijin ⋅ 45g

    ⋅ Récoltées dans la mer d'Ariake⋅ Algue spécialement sélectionnée par Takahashi Hashimoto, un sommelier du riz⋅ Elles ont été spécialement sélectionnées pour accompagner le riz⋅ Format...

    Prix habituel 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 144.44 €  par  kg
  • Cuillère à riz qui tient debout ⋅ Marna

    ⋅ Forme pensée pour un service précis du riz⋅ Manche conçu pour tenir debout⋅ Légère et agréable en main⋅ Pratique au quotidienPlus besoin de chercher où...

    Prix habituel 12.50 €
    Prix promotionnel 12.50 € Prix habituel
  • Riz blanc gluant shin taisho mochi de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 300g

    ⋅ Cultivé à Toyama, réputée pour son riz⋅ Variétée rare, produite en petites quantités⋅ Texture gluante⋅ Idéale pour faire des pâtisseries ou du sekihanUn riz gluant...

    Prix habituel 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 39.67 €  par  kg
  • Infusion de soja noir ⋅ Odogaki ⋅ 350ml

    ⋅ Infusion aux fèves de soja noir de Tanba⋅ Sans caférine⋅ Saveur grilée⋅ Riche en fibres, minéraux et antioxydants⋅ A savourer chaude ou glacéeUne infusion au...

    Prix habituel 2.60 €
    Prix promotionnel 2.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 7.43 €  par  l
  • Piques pour bento onigiri ⋅ Torune

    ⋅ Piques onigiri ludiques pour égayer vos bentos⋅ Idéal pour fruits, crudités, snacks ou pique⋅ niques⋅ Réutilisables⋅ Un accessoire pratique et mignon pour vos repasDes piques...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
  • Vinaigrette au sésame torréfié ⋅ Kewpie ⋅ 236ml

    ⋅ Vinaigrette prête à l'emploi⋅ A base de sésame pour un parfum torréfié⋅ Se marie à merveille avec les nouilles, le concombre, les salades⋅ Peut s'utiliser...

    Prix habituel 7.45 €
    Prix promotionnel 7.45 € Prix habituel
    Prix unitaire 31.57 €  par  l
  • Thé Gyokuro Furumon d'Uji de Kyoto en vrac ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Thé Gyokuro haut de gamme⋅ Parfum fin, délicat et umami entre le sencha et le matcha⋅ Théiers cultivés à l'ombre pour développer l'umami⋅ Riche en...

    Prix habituel 26.90 €
    Prix promotionnel 26.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 269.00 €  par  kg
  • Thé sencha Amagase d'Uji de Kyoto en vrac ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Goût léger, frais et floral⋅ A déguster chaud ou froid⋅ Arôme umami car thé ombragé pendant deux semaines⋅ Sencha typiquement japonais!⋅ Boite en alluminium pour...

    Prix habituel 20.80 €
    Prix promotionnel 20.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 208.00 €  par  kg
  • Boisson de riz fermenté amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L

    ⋅ Amazake traditionnel naturellement sucré en onctueux⋅ Excellent pour la santé, riches en prébiotiques et probiotiques⋅ Facilite la digestion⋅ A boire pur, chaud ou froid, en...

    Prix habituel 8.30 €
    Prix promotionnel 8.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 8.30 €  par  l
  • Nouilles somen 3 portions ⋅ Akagi ⋅ 270g

    ⋅ Produites avec du blé de la région d'Hokkaido⋅ Parfaites en nyûmen, un plat chaud⋅ Ou froides avec une sauce tsuyu⋅ 3 portions à partagerDes nouilles...

    Prix habituel 3.40 €
    Prix promotionnel 3.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 12.59 €  par  kg
  • Pudding au sésame noir façon warabi mochi ⋅ Houmoto ⋅ 80g

    ⋅ Pâtisserie traditionnelle japonaise⋅ Goût profond et sucré⋅ Facile à préparer⋅ Idéal en dessert ou au goûter⋅ Accompagne à merveille un thé vertCe dessert japonais est...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 56.25 €  par  kg
  • Soupe à l'algue wakamé instantanée ⋅ Ohsawa ⋅ 45.5g

    ⋅ A base de wakamé, une algue nutritive⋅ Goût umami prononcé⋅ Préparation rapide⋅ À déguster seule ou avec des légumes, tofu ou nouillesUne soupe à base...

    Prix habituel 11.95 €
    Prix promotionnel 11.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 26.26 €  par  kg
  • Long fouet à matcha chasen en bambou 32 branches ⋅ Anatae

    ⋅ Chasen à 32 branches pour une mousse légère et sans amertume⋅ Long manche pratique⋅ Préserve toutes les saveurs du thé⋅ Accessoire indispensable pour les amateurs...

    Prix habituel 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Prix habituel
  • Fèves de soja noir de Hokkaido ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Fèves de soja noir de Hokkaidō, riches en protéines et fibres⋅ Texture ferme et fondante⋅ Délicieuses en soupes, salades, plats mijotés ou desserts⋅ Ingrédient sain...

    Prix habituel 5.15 €
    Prix promotionnel 5.15 € Prix habituel
    Prix unitaire 20.60 €  par  kg
  • Saké Hideyoshi Hanami Mankai N°2 junmai en canette ⋅ 14% ⋅ 180ml

    ⋅ Saké Junmai⋅ Format cannette pratique pour découvrir⋅ A boire frais ou chauffé⋅ Récompensé au concours Kura Master⋅ Disponible en 3 variations de packagingCe saké Junmai...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 32.22 €  par  l
  • Confit d'algues nori pimenté tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Goût frais et acidulé⋅ Délicieux dans des nouilles, avec un peu d'huile d'olive⋅ Pour les appéritifs⋅ À tartiner sur des toastsMélange savoureux et unique de...

    Prix habituel 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 62.00 €  par  kg
  • Crème de sésame blanc torréfié ⋅ Manten ⋅ 150g

    ⋅ Goût doux et profond⋅ Idéal en pâtisserie ou dans des sauces⋅ Riche en nutriments⋅ Texture crémeuse⋅ Alternative au tahiniCette crème est fabriquée à partir de...

    Prix habituel 7.80 €
    Prix promotionnel 7.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 52.00 €  par  kg
  • Huile de sésame pimentée ra-yu ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g

    ⋅ Huile de sésame pimentée piquant⋅ Facile à utiliser en assaisonnement⋅ Belle couleur rouge⋅ doré⋅ Recette secrète du restaurant japonais traditionnel Pengin Shokudo⋅ Superbe pour les...

    Prix habituel 12.65 €
    Prix promotionnel 12.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 126.50 €  par  kg
  • Boite cadeau kraft vide 33x23x10 ⋅ Raja ⋅ 40g

    Cette boîte cadeau en kraft rigide est idéale pour sublimer vos produits tout en assurant une protection optimale. Son format (33 x 23 x 10 cm)...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 112.50 €  par  kg
  • Huile de sésame classique ⋅ Kadoya ⋅ 200g

    ⋅ Extraite à froid à partir de graines de sésame non torréfiées⋅ Parfum riche, goût légèrement torréfié⋅ Facile à utiliser en cuisson ou en assaisonnement⋅ Parfait...

    Prix habituel 8.20 €
    Prix promotionnel 8.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 41.00 €  par  kg
  • Riz complet yumenishiki ⋅ Yumenishiki ⋅ 1kg

    ⋅ Une variétée dérivée du riz Koshihikari⋅ Cultivé en Italie⋅ Goût et texture presque identique au riz koshihikari⋅ Idéal au quotidien⋅ Aussi bon chaud que froidIl...

    Prix habituel 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 10.80 €  par  kg
  • Graines de sésame au wasabi ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g

    ⋅ Graines de sésame parfumées au wasabi⋅ Topping idéal & gourmand pour tout type de plat⋅ Graines polyvalentes, adaptées au sucré et au salé⋅ A tester...

    Prix habituel 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 102.50 €  par  kg
  • Saké Kaori hanayagu junmai ⋅ 12% ⋅ 300ml

    ⋅ A base de levure de vin pour des arômes floraux⋅ Équilibre parfait entre douceur du riz et légère acidité⋅ Poli à 70%⋅ S’accorde aussi bien...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 28.33 €  par  l
  • Huile parfumée au gingembre ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 65g

    ⋅ Parfum légèrement relevé⋅ Idéale sur vos poissons, viandes et légumes⋅ Huile de maïs infusée au gingembre⋅ Pour ajouter une dimension épicée et chaude à vos...

    Prix habituel 7.60 €
    Prix promotionnel 7.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 116.92 €  par  kg
  • Bonbons gummies au kiwi ⋅ Kasugai ⋅ 107g

    ⋅ Texture moelleuse⋅ Goût riche et fruité⋅ Idéal pour une pause sucrée⋅ Sans arômes artificielsBonbons moelleux à la texture tendre et au goût de kiwi, offrant...

    Prix habituel 4.70 €
    Prix promotionnel 4.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 43.93 €  par  kg
  • Dorayaki au anko 5 pièces ⋅ Marukyo ⋅ 280g

    ⋅ 5 Dorayaki⋅ Parfait à emporter⋅ Goûter idéal avec un bon thé japonais⋅ Parfum traditionnel à l'anko (pâte d'haricot rouge)Très populaire au Japon, cette pâtisserie japonaise...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 28.21 €  par  kg
  • Gelées de konjac au matcha 6 sachets ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 106g

    ⋅ Riche en fibres⋅ Faible en calories⋅ Goût frais et sucré⋅ Format pratique⋅ Très bon fraisFabriquée avec du Konjac de Gunma, cette collation peut calorique à...

    Prix habituel 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 28.30 €  par  kg
  • Bouillon dashi au kombu vegan 24 sachets ⋅ Kayanoya ⋅ 144g

    ⋅ A la base de nombreux plats japonais⋅ En bouillon, soupe ou en assaisonnement⋅ Goût riche et umami à base d'algue kombu⋅ Riche en antioxydants⋅ Sachets...

    Prix habituel 31.30 €
    Prix promotionnel 31.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 217.36 €  par  kg
  • Bonbons Puré au raisin ⋅ Kanro ⋅ 56g

    ⋅ Goût intense de raisin⋅ Fabriqué avec du jus de fruit⋅ Texture tendre⋅ Sachet refermableCes bonbons gélifiés offrent une délicieuse expérience de goût sucré-acidulé avec une...

    Prix habituel 4.10 €
    Prix promotionnel 4.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 73.21 €  par  kg
  • Soupe miso aux légumes 3 sachets ⋅ Nakamo ⋅ 68.7g

    ⋅ Soupe miso vegan⋅ Miso de riz fermenté et bouillon de légumes⋅ Sans additifs, ni produits d’origine animale⋅ Certifiée Veggie Project Japan⋅ Contient wakamé, poireau, épinards...

    Prix habituel 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 90.25 €  par  kg
  • Assaisonnement furikake au shiso rouge ⋅ Ume Hikari ⋅ 50g

    ⋅ Idéal en topping⋅ Ajoute un goût frais et acidulé à vos plats⋅ Assaisonner le riz, les nouilles, les légumes et les viandes⋅ Riche en nutriments...

    Prix habituel 7.50 €
    Prix promotionnel 7.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 150.00 €  par  kg
  • Snacks d'algue nori grillée au sel 48 feuilles ⋅ Momofuku ⋅ 124g

    ⋅ Texture croustillante et goût umami et salé⋅ Parfait en guise d'encas⋅ À incorporer dans vos plats en guise d'assaisonnement⋅ Idéal pour préparer des onigiris ou...

    Prix habituel 9.20 €
    Prix promotionnel 9.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 74.19 €  par  kg
  • Mélange de 7 épices shichimi en sachet ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 35g

    ⋅ On m'utilise au shokudo!⋅ Idéal sur des viandes grillées ou du poisson⋅ Goût épicé et relevé⋅ Fabrication artisanale⋅ Également disponible en cannetteLe mélange traditionnel de...

    Prix habituel 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 160.00 €  par  kg
  • Préparation pour tsukemono au yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g

    ⋅ Mélange d’épices pour pickles japonais maison⋅ Saveur acidulée, salée et parfumée au yuzu⋅ Idéal pour mariner concombres, carottes, navets⋅ Apporte croquant et fraîcheur aux légumesUn...

    Prix habituel 4.00 €
    Prix promotionnel 4.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 66.67 €  par  kg
  • Bonbons traditionnels konpeito Sakura ⋅ KYOEIDO Company ⋅ 50g

    ⋅ Parfait avec un matcha⋅ Texture croquante et goût sucré⋅ Fabriqué à Kyoto⋅ Inspiré de la couleur des sakura⋅ Idéal pour décorer gâteaux et pâtisseriesDes bonbons...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 116.00 €  par  kg
  • Pâte de Wasabi de Shizuoka premium ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 42g

    ⋅ Fabriqué avec du wasabi de Shizuoka⋅ Goût frais et piquant⋅ Parfait pour des viandes grillés, sushi et sashimi⋅ Idéal en sauces et vinaigrettesUne pâte de...

    Prix habituel 5.70 €
    Prix promotionnel 5.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 135.71 €  par  kg
  • Tofu soyeux ⋅ Morinaga ⋅ 305g

    Obtenu à partir de lait de soja, le tofu soyeux est une excellente source de nutriments et de protéines et une option saine pour les végétariens....

    Prix habituel 3.50 €
    Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 11.48 €  par  kg
  • Saké Sasara Tsuki junmai ⋅ 10.5% ⋅ 300ml

    ⋅ Parfait pour découvrir le saké⋅ Arôme doux idéal pour une première dégustation⋅ Saké multiplement récompensé⋅ Parfum frais et léger⋅ Petit format pratiqueLe Sasara Tsuki Junmai...

    Prix habituel 10.00 €
    Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 33.33 €  par  l
  • Cidre au yuzu Baeren Our Hour ⋅ 5.5% ⋅ 330ml

    ⋅ Cidre au yuzu de la région de Shikoku⋅ Saveur vive et rafraîchissante⋅ Parfait pour l'apéritif ou pour accompagner des plats légers⋅ On m'utilise au KiSSABALe...

    Prix habituel 9.80 €
    Prix promotionnel 9.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.70 €  par  l
  • Mochi fin à cuisiner ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 300g

    ⋅ 100% riz⋅ Au barbecue ou à la plancha⋅ Avec du sucré comme du salé⋅ Sans gluten⋅ Fin et rapide à préparer⋅ Emballés individuellementCes mochis de...

    Prix habituel 6.90 €
    Prix promotionnel 6.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 23.00 €  par  kg
  • Riz blanc koshihikari de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 5kg

    ⋅ Le "Roi des riz"⋅ Cultivé à Toyama, réputée pour son riz⋅ Aussi bon chaud que froid⋅ Idéal au quotidienLe riz blanc Koshihikari est célèbre au...

    Prix habituel 74.00 €
    Prix promotionnel 74.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 14.80 €  par  kg
  • Infusion de riz noir 10 sachets ⋅ Nanohana ⋅ 50g

    ⋅ Fabriqué avec du riz de Toyama⋅ 10 sachets faciles à infuser⋅ Sans théine⋅ Riche en antioydants⋅ A boire chaud ou glacé!⋅ Idéal pour offrirDécouvrez une...

    Prix habituel 15.40 €
    Prix promotionnel 15.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 308.00 €  par  kg
  • Petit verre à saké 70ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS

    ⋅ Verre de 70 ml⋅ Pensé pour préserver les arômes du saké⋅ Compatible avec four à micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleCe verre à saké a été conçu...

    Prix habituel 4.60 €
    Prix promotionnel 4.60 € Prix habituel
  • Bouillon dashi au shiitaké vegan 20 sachets ⋅ Kayanoya ⋅ 120g

    ⋅ A la base de nombreux plats japonais⋅ En bouillon, soupe ou en assaisonnement⋅ Goût doux et umami à base de champignons shiitakés⋅ Riche en antioxydants⋅...

    Prix habituel 31.30 €
    Prix promotionnel 31.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 260.83 €  par  kg
  • Tofu déshydraté en blocs ⋅ Asahimatsu Shokuhin ⋅ 49.5g

    ⋅ Tofu longue conservation⋅ Polyvalence culinaire: soupes, plats mijotés et recettes d'oden⋅ Prêt à l'emploi pas de réhydration nécessaireCe tofu lyophilisé de nouvelle génération, fabriqué à...

    Prix habituel 2.50 €
    Prix promotionnel 2.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 50.51 €  par  kg
  • Moule à Gyozas ⋅ Pearl life

    ⋅ Gyozas maison en un seul geste⋅ Gain de temps garanti⋅ Idéal pour varier les farces: viande, légumes, crevettes…⋅ Parfait pour des soirées cuisine convivialesUn moule...

    Prix habituel 7.70 €
    Prix promotionnel 7.70 € Prix habituel
  • Sauce tonkatsu pour friture ⋅ Takahashi sauce ⋅ 300ml

    ⋅ Sauce épaisse pour marinade⋅ Belle dimension umami⋅ Accompagne à merveille les fritures comme le tonkatsu⋅ Packaging en verre⋅ Sans additifCette sauce épaisse est fabriquée à...

    Prix habituel 7.00 €
    Prix promotionnel 7.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 23.33 €  par  l
  • Rouleau à maki ⋅ Sankido

    ⋅ Accessoire indispensable pour les makis⋅ Idéal aussi pour les tamagoyaki⋅ Fabriqué à partir de bambou naturel⋅ Lavage à la main recommandéLe Rouleau à maki Makisu...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
  • Confit d'algues nori tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Pour les appéritifs⋅ À tartiner sur des toasts⋅ Idéal en garniture, sur du riz, ou une salade⋅ Parfait pour les sauces et vinaigrettes⋅ Avec des...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 79.00 €  par  kg
  • Huile de sésame doré torréfié intense ⋅ Henko ⋅ 140g

    ⋅ La plus aromatique des huiles de sésame blanc⋅ Idéale en sauces et vinaigrettes⋅ Sur du salé comme du sucréLa plus aromatique des huile de sésame...

    Prix habituel 14.50 €
    Prix promotionnel 14.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 103.57 €  par  kg
  • Mélange pour mapo dofu doux ⋅ Ohsawa ⋅ 180g

    ⋅ Parfum équilibré entre épices douces et légère acidité⋅ Préparez rapidement un tofu épicé authentique chez vous⋅ Mélange prêt à l’emploi⋅ Idéal en mapo dofu ou...

    Prix habituel 5.70 €
    Prix promotionnel 5.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 31.67 €  par  kg
  • Sirop de sucre noir kuromitsu d'Okinawa au kinako ⋅ Choshiya ⋅ 200g

    ⋅ A base de sucre de canne et de poudre de soja kinako⋅ Sublime les boissons et desserts⋅ Spécialité d'Okinawa⋅ Sucre non raffiné⋅ Délicieux sur des...

    Prix habituel 8.60 €
    Prix promotionnel 8.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 43.00 €  par  kg
  • Bol à soupe miso noir ⋅ Maruyama Stainless

    ⋅ Fabriqué en résine durable pour une longue durée de vie⋅ Conserve la chaleur des aliments pour un repas agréable⋅ Idéal pour soupes miso, bouillons, nouilles...

    Prix habituel 7.00 €
    Prix promotionnel 7.00 € Prix habituel
  • Galette de riz complet yumepirika au sésame noir ⋅ Sawada Beikokuten ⋅ 30g

    ⋅ Des galettes de riz complet au sésame noir⋅ Snack sain à base de riz yumepirika⋅ Aucun additif⋅ À diluer dans du lait ou couper en...

    Prix habituel 3.80 €
    Prix promotionnel 3.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 126.67 €  par  kg
  • Soupe miso aux champignons déshydratée 4 portions ⋅ Kayanoya ⋅ 35.2g

    ⋅ Soupe miso instantanée aux champignons nameko et shiitaké⋅ Simple à préparer⋅ Idéale seule, en base de bouillon ramen ou pour agrémenter soupes et légumes sautés⋅...

    Prix habituel 11.20 €
    Prix promotionnel 11.20 € Prix habituel
  • Sirop de sucre noir kuromitsu d'Okinawa ⋅ Choshiya ⋅ 250g

    ⋅ A base de sucre de canne noir d'Okinawa⋅ Idéal dans les boissons et desserts⋅ Ajoute un aspect sucré⋅ salé dans les ragoûts⋅ Sucre non raffiné⋅...

    Prix habituel 9.90 €
    Prix promotionnel 9.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 39.60 €  par  kg
  • Bonbons traditionnels konpeito Myosotis ⋅ KYOEIDO Company ⋅ 50g

    ⋅ Parfait avec un matcha⋅ Texture croquante et goût sucré⋅ Fabriqué à Kyoto⋅ Inspiré de la couleur des Myosotis⋅ Idéal pour décorer gâteaux et pâtisseriesDes bonbons...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 116.00 €  par  kg
  • Mélange de 7 épices shichimi au sésame et à la prune ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 60g

    ⋅ Parfait pour saupoudrer sur les salades ou les nouilles⋅ Goût frais et profond⋅ Réhausse le goût du poisson⋅ Idéal pour remplacer le sel de tableCe...

    Prix habituel 13.80 €
    Prix promotionnel 13.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 230.00 €  par  kg
  • Copeaux de bonite katsuobushi épais ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

    ⋅ Issue de la pêche certifiée éco⋅ responsable⋅ Fabriqué par des artisants japonais⋅ Fabriqué en Bretagne⋅ Parfait pour le dashi⋅ En carpaccio, sashimi ou salade.Des copeaux...

    Prix habituel 17.30 €
    Prix promotionnel 17.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 173.00 €  par  kg
  • Graines de sésame blanc pilées ⋅ Ohsawa ⋅ 70g

    ⋅ Parfait pour des préparations sucrées comme salées⋅ Riche en fibres et en minéraux⋅ Sans additifs ni conservateurs⋅ Goût profond⋅ À mettre dans des sauces ou...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 55.71 €  par  kg
  • Coffret ustensiles à matcha bleu et blanc ⋅ Emro Aziatica

    ⋅ Coffret complet pour la cérémonie du matcha⋅ Bol (13 cm de diamètre), chasen et support pour chasen⋅ Matériaux de qualité⋅ Idéal en cadeau⋅ Parfait kit...

    Prix habituel 42.00 €
    Prix promotionnel 42.00 € Prix habituel
  • Fèves de soja de Hokkaido ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Fèves de soja de Hokkaidō, riches en protéines et fibres⋅ Goût sucré et texture fondante après cuisson⋅ Parfaites pour soupes miso, natto, ragoûts ou salades⋅...

    Prix habituel 3.55 €
    Prix promotionnel 3.55 € Prix habituel
    Prix unitaire 14.20 €  par  kg
  • Pudding au sésame blanc façon warabi mochi ⋅ Houmoto ⋅ 80g

    ⋅ Pâtisserie traditionnelle japonaise⋅ Goût profond et sucré⋅ Facile à préparer⋅ Idéal en dessert ou au goûter⋅ Accompagne à merveille un thé vertCe dessert japonais est...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 48.75 €  par  kg
  • Saké Shirakawago sasanigori junmai ginjo nigori ⋅ 15% ⋅ 300ml

    ⋅ Saké junmai ginjo nigori⋅ Polissage à 60%⋅ Fabriqué à base de riz Hidahomare⋅ Notes lactiques de fermentation, typique des sakés peu filtrés⋅ Accompagne à merveille...

    Prix habituel 16.00 €
    Prix promotionnel 16.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 53.33 €  par  l
  • Hatcho miso en poudre ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 50g

    ⋅ Parfait pour remplacer le sel⋅ Idéal en marinade⋅ Un goût riche et profondément umami⋅ Sans gluten⋅ Fabrication artisanaleCette poudre miso ajoute une saveur riche et...

    Prix habituel 7.60 €
    Prix promotionnel 7.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 152.00 €  par  kg
  • Miso aux légumes ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 300g

    ⋅ Idéal en soupe⋅ Facile à utiliser⋅ Doux en bouche⋅ Sans glutenUn miso fabriqué en y incorporant un dashi au légumes, ce qui lui donne un...

    Prix habituel 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.33 €  par  kg
  • Furikake au Wasabi de Shizuoka ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 48g

    ⋅ Saveur authentique et équilibrée⋅ Pour accompagner un bol de riz, des carpaccios ou poke bowls⋅ Produit artisanal: le wasabi est cultivé pendant 2 ans dans...

    Prix habituel 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 129.17 €  par  kg
  • Bouillon dashi aux légumes vegan 24 sachets ⋅ Kayanoya ⋅ 192g

    ⋅ Vegan⋅ La base de nombreux plats japonais⋅ Pour remplacer les bouillons cubes⋅ Pour des bouillons, soupes, plats mijotés⋅ Fabriqué par Kayanoya, une institution du dashi...

    Prix habituel 34.50 €
    Prix promotionnel 34.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 179.69 €  par  kg
  • Curry aux légumes racines piquant ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Curry végétarien piquant aux légumes racines authentiques⋅ Texture croquante et saveurs équilibrées, douce et épicée⋅ Simple et rapide à préparer⋅ Parfait avec riz ou nouilles...

    Prix habituel 5.35 €
    Prix promotionnel 5.35 € Prix habituel
    Prix unitaire 25.48 €  par  kg
  • Grille pour plaque à débarasser S ⋅ 190 x 130mm ⋅ Akao

    ⋅ Grille en aluminium⋅ Parfaite en complément d'une plaque à débarasser⋅ Idéale pour égoutter ou refroidir les aliments cuits ou fritsUne grille pour poser vos préparations...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
  • Riz blanc koshihikari de Niigata Ukiyo-e Sakura ⋅ Kuriya ⋅ 150g

    ⋅ Parfait pour offrir⋅ 2 portions⋅ Le "roi des riz"⋅ Idéal au quotidien⋅ Motif représentant les fleurs de cerisier sakuraCe riz Koshihikari de Niigata se distingue...

    Prix habituel 7.40 €
    Prix promotionnel 7.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 49.33 €  par  kg
  • Rouleau pour Maki ⋅ Pearl life

    ⋅ Réalisez facilement des makis bien roulés⋅ Bambou naturel, solide et souple⋅ Polyvalente: tamagoyaki, salades roulées, essorage léger⋅ Un essentiel pour les amateurs de cuisine japonaiseLe...

    Prix habituel 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
  • Infusion d'orge mugicha en vrac ⋅ Ippodo Tea ⋅ 407g

    ⋅ Parfum de céréales torréfiées⋅ Riche en antioxydants⋅ Alternative au sobacha⋅ Ne contient ni théine ni cafféine⋅ Se déguste chaud ou froidCette infusion est fabriquée à...

    Prix habituel 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.24 €  par  kg
  • Riz complet gluant Shin taisho mochi de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

    ⋅ Parfait pour faire des pâtisseries⋅ Goût profond⋅ Riche en fibres et nutriments⋅ Cultivé à Toyama⋅ Plus dense que le riz gluant blancLe riz gluant complet...

    Prix habituel 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 15.50 €  par  kg
  • Demi-feuilles d'algue nori grillées 15 feuilles ⋅ Isobijin ⋅ 39g

    ⋅ Récoltées dans la mer d'Ariake⋅ Algue spécialement sélectionnée par Takahashi Hashimoto, un sommelier du riz⋅ Elles ont été spécialement sélectionnées pour accompagner le riz⋅ Format...

    Prix habituel 6.60 €
    Prix promotionnel 6.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 169.23 €  par  kg
  • Compoté de prune au shiso yukari ⋅ Ume Hikari ⋅ 140g

    ⋅ Goût frais et acidulé⋅ Idéale en marinade ou pour améliorer des sauces⋅ Réhausse le goût du riz, des légumes ou du poisson⋅ Parfait pour garnir...

    Prix habituel 10.70 €
    Prix promotionnel 10.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 76.43 €  par  kg
  • C.C. Lemon ⋅ Suntory ⋅ 500ml

    ⋅ Soda gazeux au citron⋅ Enrichi en vitamine C⋅ Format pratique à emporter avec soi⋅ Très populaire auprès des japonaisLancée en 1994, C.C. Lemon est une...

    Prix habituel 3.10 €
    Prix promotionnel 3.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 6.20 €  par  l
  • Saké Kiseki no Osake junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml

    ⋅ Riz Omachi d'Okayama cultivé sans pesticides ni fertilisants⋅ Élaboré par Kikuchi Higashi, maître brasseur de renom⋅ Riz poli à 45% pour une saveur délicate et...

    Prix habituel 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 51.67 €  par  l
  • Vinaigre de kaki ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Vinaigre de kaki, belle dimension fruitée⋅ Peut se boire dilué avec de l'eau⋅ Parfum légèrement sucré, acidité modérée⋅ Idéal en vinaigrette et en marinade⋅ Alternative...

    Prix habituel 12.00 €
    Prix promotionnel 12.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 40.00 €  par  l
  • Mochi rectangulaire à cuisiner ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 500g

    ⋅ 100% riz⋅ A soupoudrer de kinako⋅ Sans gluten⋅ Forme rectangulaire⋅ A faire au four, bouilli ou à la poêle⋅ Emballés individuellementCes gâteaux de riz rectangulaires...

    Prix habituel 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 23.80 €  par  kg
Voir plus


En savoir plus sur les produits d'épicerie japonais

Les ingrédients de base de la cuisine japonaise incluent :

  • Riz (gohan) : L'élément central de la plupart des repas japonais.
  • Soja : Utilisé sous forme de sauce soja, miso, ou tofu.
  • Algues (nori, kombu, wakame) : Essentielles dans les soupes et les sushis.
  • Dashi : Un bouillon de base fait de kombu (algue) et de bonite séchée.
  • Mirin : Un vin de riz doux utilisé pour la cuisine.
  • Vinaigre de riz : Indispensable pour assaisonner le riz à sushi et les marinades.
  • Wasabi : Un condiment piquant, souvent servi avec des sushis.

Le mirin et le saké de cuisine sont tous deux utilisés pour cuisiner, mais ils diffèrent principalement par leur teneur en sucre et en alcool. Le mirin est un vin de riz doux, sucré et peu alcoolisé, utilisé pour ajouter de la douceur et de la brillance aux plats. Le saké de cuisine est plus sec, avec une teneur en alcool plus élevée, et sert à déglacer les plats et à neutraliser les odeurs de poisson ou de viande.

Les types de nouilles japonaises les plus courants sont :

  • Ramen : Nouilles de blé servies dans un bouillon chaud, très populaire au Japon.
  • Udon : Nouilles épaisses de blé, servies en soupe ou sautées, souvent dans un bouillon léger.
  • Soba : Nouilles fines de sarrasin, servies chaudes en soupe ou froides avec une sauce d'accompagnement.
  • Somen : Nouilles de blé très fines, généralement servies froides en été.

Le dashi est un bouillon de base dans la cuisine japonaise, utilisé pour préparer des soupes, comme la soupe miso, des sauces, et des plats mijotés. Il peut également être utilisé pour cuire des légumes, comme dans l'oden, ou comme base pour les plats de nouilles. Pour l'utiliser, il suffit de diluer le dashi (qu'il soit en granules, liquide ou fait maison) avec de l'eau, puis de l'incorporer dans tes recettes.

Le miso blanc (shiro miso) et le miso rouge (aka miso) se distinguent par leur couleur, leur goût et leur durée de fermentation :

  • Miso blanc : Plus doux, légèrement sucré, avec une fermentation plus courte, souvent utilisé pour des plats légers comme les soupes.
  • Miso rouge : Plus fort en goût, salé, et avec une fermentation plus longue, utilisé dans des plats plus robustes comme les soupes miso riches ou les marinades.

Pour choisir le bon vinaigre de riz, prends en compte :

  • Vinaigre de riz blanc : Doux et polyvalent, idéal pour les sushis, les marinades et les vinaigrettes.
  • Vinaigre de riz assaisonné : Déjà sucré et salé, prêt à l'emploi pour le riz à sushi.
  • Vinaigre de riz brun : Plus intense en goût, souvent utilisé pour des plats plus riches ou des marinades plus complexes.

Les accompagnements typiques des sushis incluent :

  • Wasabi : Pâte piquante faite à partir de racine de wasabi, ajoutée directement sur le sushi ou mélangée à la sauce soja.
  • Gingembre mariné (gari) : Fines tranches de gingembre marinées, consommées entre les bouchées pour rafraîchir le palais.
  • Sauce soja : Utilisée pour tremper légèrement le sushi avant de le manger.
  • Shiso : Feuille de pérille, parfois servie avec le sushi pour ajouter une note herbacée.

Les bases de la cuisine japonaise reposent sur l'utilisation d'ingrédients frais et d'assaisonnements essentiels comme la sauce soja, le miso, le mirin, le vinaigre de riz et le dashi. La cuisson des aliments est souvent simple, mettant en valeur la pureté et le goût naturel des ingrédients. Les techniques courantes incluent la cuisson à la vapeur, le grillage, la friture légère (tempura), et la préparation de plats crus comme les sushis et sashimis.

Un bento équilibré comprend :

  • Protéines : Poisson, viande, tofu ou œuf.
  • Riz : L'ingrédient principal, souvent accompagné de graines de sésame ou de furikake (assaisonnement pour riz).
  • Légumes : Crus, marinés (tsukemono), ou cuits (comme le brocoli, les carottes).
  • Fruits : Des morceaux de fruits frais pour finir le repas.
  • Accompagnements : Comme le tamagoyaki (omelette japonaise), les boulettes de riz (onigiri) ou des petites salades.

La gastronomie japonaise est reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé en raison de ses ingrédients frais, de ses techniques de cuisson saines et de son équilibre nutritionnel. Les Japonais ont l'une des espérances de vie les plus élevées au monde, et plusieurs facteurs contribuent à cette longévité remarquable dont leurs habitudes alimentaires ! 

Ils ont traditionnellement suivi un régime alimentaire équilibré, riche en légumes, en poissons, en algues, en tofu et en céréales, notamment le riz. Leur régime est pauvre en graisses saturées et en aliments transformés. Leur régime n’est pas trop calorique, tout en étant bourrés de nutriments essentiels ainsi que d’antioxydants, ce qui aide à lutter contre le stress oxydatif, faciliter la digestion prévenir le vieillissement cellulaire.

Les Japonais ont une consommation élevée de poissons gras, qui sont une excellente source d'oméga-3, bénéfique à la santé cardiaque et cérébrale.

La base de nombreux plats japonais est le riz, qui est une source d'énergie saine, pauvre en graisses saturées et riche en glucides complexes.

Les assiettes japonaises sont souvent garnies de légumes frais, riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive et la vitalité. On y trouve aussi des algues telles que le nori, le kombu et le wakame sont riches en nutriments, notamment en iode, en vitamines et en minéraux essentiels. 

Aussi, les produits à base de soja comme le tofu, le miso et le tempeh sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et d'antioxydants.

De plus, les Japonais consomment au quotidien des aliments fermentés tels que le miso et le nattō, qui sont bénéfiques pour la santé digestive grâce aux probiotiques qu'ils contiennent. 

Les techniques de cuisson japonaises ont également leur rôle à jouer ! Par exemple, le grillage (yakitori) et la cuisson à la vapeur (nimono), préservent la saveur et la valeur nutritive des aliments.

Il convient de noter que la cuisine japonaise varie en fonction des préférences régionales et individuelles, de sorte que les bienfaits spécifiques pour la santé peuvent varier en fonction des choix alimentaires personnels. Cependant, de manière générale, la gastronomie japonaise est vue et reconnue pour sa contribution à une alimentation saine, équilibrée et nutritive.

L'umami est l'une des cinq saveurs de base que les papilles gustatives humaines peuvent détecter, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Le terme "umami" est d'origine japonaise et se traduit approximativement par "savoureux" ou "délicieux". Cette saveur a une qualité gustative distincte et est souvent décrite comme une sensation de "riche", "profonde" ou "savoureuse" en bouche.

L'umami est généralement associé à des aliments riches en acide glutamique, un acide aminé qui agit comme un neurotransmetteur dans le cerveau humain. Les aliments riches en umami incluent :

Le glutamate monosodique (MSG) : Un additif alimentaire couramment utilisé pour rehausser la saveur umami dans de nombreux plats.

Les produits à base de soja : Comme le miso, la sauce soja et le tofu, qui sont riches en acide glutamique naturel.

Les aliments fermentés : Comme le fromage parmesan, le Roquefort, le kimchi, et les produits de la fermentation tels que la sauce Worcestershire.

Les viandes cuites lentement : Comme le rôti de bœuf, le porc effiloché et d'autres plats mijotés qui développent des saveurs umami au fil du temps.

Les champignons : Comme les champignons shiitake et les champignons porcini, qui contiennent naturellement de l'acide glutamique.

Les tomates : En particulier la tomate mûre, qui est riche en acide glutamique et vue comme un pilier de la saveur umami dans la cuisine italienne par exemple.

L'umami a une capacité unique à améliorer et à équilibrer les saveurs dans les plats, en particulier en ajoutant de la profondeur et de la complexité aux préparations culinaires. Il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres saveurs de base pour créer des plats délicieusement équilibrés. Cette saveur a été reconnue comme une saveur distincte au cours du 20e siècle et est maintenant largement acceptée dans le monde entier comme un élément essentiel de la palette gustative humaine.