Rezept Thunfisch-Tataki

Genießen Sie ein zartschmelzendes und duftendes Thunfisch-Tataki, ein japanischer Klassiker, der ebenso raffiniert wie einfach zuzubereiten ist! Der Thunfisch wird einige Sekunden lang scharf angebraten und behält sein rohes und zartes Herz, das durch eine schmackhafte Marinade aus Soja, Mirin und Limette verfeinert wird. Umhüllt von knusprigen Sesamkörnern, offenbart jede Scheibe ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Frische. Ein elegantes und leichtes Gericht, ideal mit Essigreis oder einem knackigen Salat. Es ist unmöglich, ihm zu widerstehen!

Autor

iRASSHAi

Zubereitungszeit

25 Minuten

Garzeit

1 Minute

Portionen

2

Zutaten

• 250 g frischer Thunfisch (weit weg oder Filet, am besten Sashimi-Grad)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Mirin
• 2 Esslöffel Limettensaft (oder Yuzu)
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Sesamsamen
• 1 Esslöffel neutrales Öl
• 1 Frühlingszwiebel (fein gehackt)
• Einige Korianderzweige (optional, für die Frische)
• Geriebener frischer Ingwer (optional, zum Würzen)

Wegbeschreibung

1. Achten Sie darauf, dass der Thunfisch ganz frisch ist und keine faserigen oder dunklen Stellen hat.
2. Trocknen Sie ihn mit Küchenpapier ab. Schneiden Sie ihn in ein rechteckiges Pavé von etwa 4 cm Dicke, damit er gleichmäßig gart.
3. Bestreuen Sie den Thunfisch gleichmäßig mit Salz (dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt, der Thunfisch wird sauber gegrillt und sein Geschmack kommt noch besser zur Geltung).
4. Vermischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Limettensaft und Sesamöl.
5. Legen Sie den Thunfisch in diese Marinade und lassen Sie ihn 10 Minuten an einem kühlen Ort ziehen. Wenden Sie ihn dabei halbwegs, damit er gleichmäßig aufgenommen wird.
6. Erhitzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze mit dem neutralen Öl.
7. Lassen Sie den Thunfisch abtropfen (heben Sie die Marinade für die Soße auf).
8. Braten Sie den Thunfisch 15 Sekunden pro Seite an (oben, unten, Seiten) und wenden Sie ihn dabei vorsichtig mit einer Pinzette. Er sollte außen leicht gebräunt und innen roh sein.
9. Legen Sie den Thunfisch auf ein Brett und lassen Sie ihn 2 Minuten ruhen. Rollen Sie ihn in den gerösteten Sesamsamen, um ihn gleichmäßig zu umhüllen.
10. Schneiden Sie den Thunfisch mit einem scharfen Messer in dünne, 5 mm dicke Streifen.
11. Richten Sie die Thunfischscheiben auf einem Teller an. Bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebeln, gehacktem Sesam und geriebenem Ingwer. Geben Sie etwas Wasabi für eine würzige Note hinzu.
12. Gießen Sie die Soße über das gesamte Gericht und genießen Sie es.