Rezept für japanischen Kartoffelsalat, "potato salada" (Kartoffelsalat)
Der japanische Kartoffelsalat hat seine Wurzeln in westlichen Kartoffelsalaten, vor allem in solchen aus Europa. Er wurde nach der Öffnung Japans für den Westen Ende des 19. Jahrhunderts während der Meiji-Zeit an den japanischen Geschmack angepasst. Die Japaner änderten das Rezept, um es ihren Vorlieben anzupassen, insbesondere durch die Verwendung von japanischer Mayonnaise und in Japan häufig verwendeten Gemüsesorten. Die japanische Mayonnaise, insbesondere die Marke Kewpie, spielt eine entscheidende Rolle für den einzigartigen Geschmack von Poteto Salada. Die Kewpie-Mayonnaise wurde 1925 in Japan eingeführt und ist aufgrund der Verwendung von ausschließlich Eigelb und Reisessig milder und cremiger als die westliche Mayonnaise. Dies verleiht dem japanischen Kartoffelsalat seine glatte Textur und seinen unverwechselbaren Geschmack.
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten
- Garzeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600g)
- 1 mittlere Karotte
- 1/2 Gurke
- 1/4 Zwiebel
- 2 Eier
- 1 Tasse japanische Mayonnaise (wie Kewpie)
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wegbeschreibung
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten lang oder bis sie weich sind. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und zerdrücken Sie sie grob mit einer Gabel, lassen Sie aber einige Stücke für die Textur übrig.
- Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kochen Sie die Karottenwürfel in einem kleinen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben. Wenn die Gurke sehr wässrig ist, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen, dann drücken Sie das überschüssige Wasser heraus.
- Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Geschmack milder zu machen. Lassen Sie sie gut abtropfen.
- Kochen Sie die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten lang zu hartgekochten Eiern. Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Kombiniere in einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, die Karottenwürfel, die Gurkenscheiben, die Zwiebelscheiben und die Eierstücke.
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die japanische Mayonnaise, den Reisessig und den Zucker. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Gießen Sie die Soße über das Gemüse und mischen Sie vorsichtig, bis alle Zutaten gut überzogen sind.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen. Guten Appetit!
