Rezept für traditionelle Misosuppe
Miso-Suppe ist ein Grundpfeiler der japanischen Küche und wird wegen ihrer Einfachheit und ihrem reichhaltigen Umami-Geschmack geschätzt. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, da jeder Koch, ähnlich wie beim Boeuf Bourguignon in Frankreich, seine persönliche Note einbringt. Die Zubereitung ist sehr vielfältig, sowohl hinsichtlich der Auswahl des Gemüses als auch der verwendeten Miso-Sorte. Die Sorte des Miso beeinflusst direkt die Geschmacksintensität Ihrer Suppe!
Es gibt sie auch in einer veganen Version, wenn das Dashi aus Shiitake-Pilzen hergestellt wird.
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
- Kategorie
- Salzig, Vorspeise
Zutaten
- 100 g Seidentofu (oder fester Tofu, je nachdem, was Sie bevorzugen)
- 1L Wasser
- 2 Beutel Dashi
- 100 g Miso
- 100 g getrockneter Seidentofu (je nach Geschmack)
- 15g Wakame-Algen
Wegbeschreibung
- 1. 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Dashi-Beutel hinzufügen. 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, ohne zu kochen. Dann die Beutel entfernen und die Brühe warm halten.
- 2. Schneiden Sie den Tofu in kleine Würfel von etwa 1 cm. Wenn Sie eine festere Konsistenz wünschen, können Sie den Tofu vor dem Schneiden leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 3. Rühren Sie das Miso in die Brühe ein. Um Klümpchenbildung zu vermeiden, verdünnen Sie das Miso zunächst mit einer kleinen Menge Dashi, indem Sie es mit einem Löffel oder einem feinen Sieb verrühren, bevor Sie es zur Hauptbrühe hinzufügen. Gut umrühren.
- 4. Die Tofuwürfel vorsichtig in die heiße Mischung geben. 2 bis 3 Minuten lang leicht köcheln lassen, damit der Tofu warm wird und den Geschmack der Brühe annimmt.
- 5. Fügen Sie anschließend die rehydrierten Wakame-Algen hinzu und lassen Sie sie 1 bis 2 Minuten in der Suppe erhitzen. Achten Sie darauf, die Algen nicht zu lange zu kochen, damit ihre Konsistenz erhalten bleibt.
- 6. Probieren Sie die Suppe und schmecken Sie sie gegebenenfalls mit etwas Miso ab.
- 7. Die Suppe in einzelne Schüsseln füllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
