Ricetta Hanami Dango Mochi e salsa Mitarashi

Gli Hanami Dango sono piccole palline di mochi colorate infilzate in spiedini, consumate durante la stagione dei fiori di ciliegio, nota anche come Hanami. Questo dolce è un simbolo della primavera in Giappone, apprezzato per la sua consistenza morbida e il suo sapore leggermente dolce.

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

4 spiedini

Ingredienti

• 100 g di farina di riso glutinoso (shiratamako)
• 100 g di farina di riso (joshinko)
• 80 g zucchero
• 150 ml di acqua
• Alcune gocce di colorante alimentare rosa
• 1/2 cucchiaino di tè verde matcha in polvere
• 100 ml di acqua
• 50 g zucchero
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di farina di mais (maïzena)
• 2 cucchiai di acqua (per sciogliere la maizena)

Indicazioni

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina di riso glutinoso, la farina di riso e lo zucchero. Aggiungere gradualmente l'acqua mescolando fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
2. Dividere l'impasto in tre parti uguali. Lasciare una parte bianca. Aggiungere alcune gocce di colorante alimentare rosa alla seconda parte e impastare fino a ottenere un colore uniforme. Aggiungere la polvere di tè verde matcha alla terza parte e impastare fino a ottenere un colore verde uniforme.
3. Arrotolare ogni pezzo in un salsicciotto e tagliarlo in 4 pezzi uguali. Formare con ogni pezzo una pallina e ottenere 4 palline bianche, 4 palline rosa e 4 palline verdi.
4. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Immergere le palline di pasta nell'acqua bollente e cuocere finché non salgono in superficie (circa 3-5 minuti). Usare una schiumarola per rimuoverle e immergerle immediatamente in una ciotola di acqua fredda per farle raffreddare.
5. Scolare le palline di dango e infilarle negli spiedini di bambù nel seguente ordine: una pallina verde, una bianca e una rosa.
6. In un pentolino, unire 100 ml di acqua, lo zucchero, la salsa di soia e il mirin. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
7. In una piccola ciotola, mescolare la maizena con 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere questo composto alla casseruola e mescolare costantemente finché la salsa non si addensa. Dovrebbero essere necessari circa 1 o 2 minuti.
8. Una volta addensata, togliere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Servire la salsa mitarashi calda o a temperatura ambiente con il dango.