Ricetta Salsa tsuyu fatta in casa

Ecco una ricetta facile per preparare una deliziosa salsa tsuyu fatta in casa, una versatile salsa giapponese spesso usata per gli spaghetti soba, la tempura o come condimento per altri piatti!

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

2

Categoria

Ingredienti

• 2 tazze di brodo dashi
• 1/2 tazza di salsa di soia
• 1/2 tazza di mirin
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 piccolo pezzo di kombu essiccato (circa 5 cm)
• 1 piccolo pezzo di bonito essiccato (circa 5 cm), facoltativo per una versione vegetariana
• Facoltativo: da 1 a 2 cucchiai di sake

Indicazioni

1. In una casseruola media, unire il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
2. Aggiungere la kombu essiccata alla padella. Se si utilizza il bonito essiccato, aggiungere anche quello in questa fase.
3. Portate il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire dolcemente per circa 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il fondo si attacchi.
4. Dopo 10 minuti, togliere la padella dal fuoco. Se avete aggiunto del bonito essiccato, lasciatelo in infusione per circa 2 o 3 minuti, quindi rimuovetelo con un colino fine o una stamigna.
5. Lasciare raffreddare la salsa tsuyu a temperatura ambiente. Una volta raffreddata, assaggiare e regolare i condimenti in base alle proprie preferenze. Se preferite una salsa più dolce, aggiungete un po' di zucchero. Se si preferisce una salsa più salata, aggiungere un po' di salsa di soia.
6. Se si desidera, aggiungere il sakè alla salsa tsuyu raffreddata e mescolare bene.
7. Quando la salsa tsuyu ha raggiunto il sapore desiderato, trasferirla in un contenitore ermetico o in una bottiglia di vetro pulita e conservarla in frigorifero. Si conserva per circa 1 o 2 settimane.