Recette Tataki de bœuf à la japonaise

Ingredienti

• 500 g de filet de bœuf de qualité (de préférence du bœuf Wagyu ou Angus)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
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• Sel fin
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• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce karaage :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
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• 1 cuillère à soupe de saké
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• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
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• 1 cuillère à café d'huile de sésame

Pour l'accompagnement :

• 1 cuillère à café de yuzu kosho (condiment japonais à base de yuzu et de piment)
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• 100 g de feuilles de mizuna (ou roquette si indisponible)
• Graines de sésame grillées pour la garniture
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