Kitsune Soba recept

Kitsune Soba is een traditioneel Japans gerecht van soba-noedels geserveerd in een geurige dashibouillon, gegarneerd met licht gezoete aburaage (gebakken inari tofu) en lente-ui.
De naam 'kitsune' betekent vos in het Japans: volgens de legende zijn vossen dol op gebakken tofu. Comfortabel, licht en rijk aan umami smaak, deze kom noedels is perfect voor een snelle lunch of diner.

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

15 minuten

Porties

1

Ingrediënten

• 200 g dashibouillon
• 100 g droge sobanoedels
• 1 zakje gefrituurde inari-tofu (aburaage), verkrijgbaar in de winkel
• 2 g fijngehakte lente-ui
• 1 g geroosterde witte sesamzaadjes
• 1 el mirin
• 1 el sojasaus
• 1 el. kooksake
• 1/2 theelepel suiker (optioneel, om de tofu te zoeten)
• 🌶 Shichimi tōgarashi (Japans chilipoeder, optioneel).

Routebeschrijving

1. Laat de zak gebakken tofu uitlekken en spoel af met heet water om overtollige olie te verwijderen.
2. Meng in een klein steelpannetje 50 ml water met de sojasaus, mirin, sake en suiker.
3. Voeg de gebakken tofu toe en laat 5 minuten op laag vuur sudderen tot het goed is opgenomen.
4. Breng een grote pan water aan de kook.
5. Kook de soba volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 4-5 min).
6. Giet af en spoel af onder koud water om het zetmeel te verwijderen. Zet opzij.
7. Verwarm de dashibouillon in een steelpan.
8. Voeg een eetlepel sojasaus en een eetlepel mirin toe.
9. Pas de smaak aan met een snufje zout indien nodig.
10. Verwarm de sobanoedels snel in heet water en giet af.
11. Doe de noedels in een grote kom en giet de hete bouillon erover.
12. Leg het zakje gebakken tofu erop.
13. Bestrooi met gehakte lente-ui en witte sesamzaadjes.
14. Bestrooi met shichimi tōgarashi als je van pittig houdt.