Rezept für Niku Negi Udon

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Niku Negi Udon ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus dicken Udon-Nudeln besteht, die in einer duftenden Brühe mit zarten Rindfleischstreifen und grünen Zwiebeln serviert werden. Dieses Gericht ist für seine Ausgewogenheit zwischen Reichhaltigkeit und Frische bekannt und eignet sich perfekt für kühle Abende oder wenn Sie Lust auf eine nahrhafte und schnelle Suppe haben.

Zutaten

2 Portionen frische (oder tiefgekühlte) Udon-Nudeln
200 g dünn geschnittenes Rindfleisch (Typ Entrecôte oder Bavette)
1 gehackte gelbe Zwiebel
2 grüne Zwiebeln (Negi), fein gehackt
600 ml Dashi (japanische Brühe)
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Mirin
1 Esslöffel Sake aus der Küche
1 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz

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Anleitung

Bringen Sie das Dashi in einem Topf zum Köcheln. Geben Sie die Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker hinzu. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Rindfleisch und Zwiebeln kochen
Geben Sie die gehackte Zwiebel in die Brühe und lassen Sie sie 3 bis 4 Minuten kochen. Rühren Sie die Rindfleischstreifen unter und kochen Sie sie kurz, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung (bei frischen Nudeln normalerweise 2-3 Minuten). Lassen Sie die Nudeln abtropfen und verteilen Sie sie auf zwei große Schüsseln.
Gießen Sie die heiße Brühe mit dem Rindfleisch und den Zwiebeln über die Nudeln. Großzügig mit frischen grünen Zwiebeln bestreuen.

Rezeptnotizen

Für eine noch köstlichere Note geben Sie ein pochiertes Ei über Ihr Udon. Das zartschmelzende Eigelb wird sich mit der Brühe vermischen und für eine unglaubliche Fülle sorgen. Sie können auch ein wenig Shichimi Togarashi (eine japanische Gewürzmischung) darüber streuen, um das Ganze zu würzen.

7-Gewürzmischung Shichimi ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 22g

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