Rezept für Shiibazuke (eingelegte Gurken)

Name: Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)
Ingredients: 1 concombre; 1 aubergine; 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso; 5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune); 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de gingembre haché; Optionnel : un bol à tsukemono

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Kalorien

165

Shibazuke ist ein typisch japanisches Pickle, das säuerlich, salzig und super frisch schmeckt. Dank der eingelegten Pflaumen mit Shiso und Umezu bekommt es ganz natürlich diese schöne violette Farbe und den einzigartigen Umami-Geschmack. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und verleiht deinen Reisgerichten, Bentos und Alltagsgerichten einen unwiderstehlichen japanischen Touch.

Bild von Rezept für Shiibazuke (eingelegte Gurken)

Zutaten

1 Gurke
1 Aubergine
2 Esslöffel Shiso-Pflaumen-Pickles
5 Esslöffel Umezu (Pflaumenessig)
2 Esslöffel Mirin
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel gehackter Ingwer
Optional: eine Schüssel mit Tsukemono

Anleitung

Gurke und Aubergine waschen.
Schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder kleine Stifte, damit sie die Marinade gut aufnehmen können.
Das Gemüse in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und vermengen.
10 Minuten ruhen lassen, dann leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Die Shiso-Pflaumen-Pickles, Umezu, Mirin und gehackten Ingwer hinzufügen.
Sorgfältig vermischen, damit das Gemüse gut überzogen ist.
In eine Tsukemono-Schüssel oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise über Nacht, bis eine schöne violette Farbe entsteht.
Gut gekühlt als Topping auf weißem Reis oder als Beilage zu Ihren japanischen Gerichten servieren.

Video-Rezept

@irasshai.paris Shibazuke: die japanische Variante für Ihre Mahlzeiten 💜🥒 Für diese köstlichen Pickles benötigen Sie: • 1 Gurke • 1 Aubergine • 2 Esslöffel Shiso-Pflaumen-Pickles (erhältlich im ÉPICERIE) • 5 Esslöffel Umezu (Pflaumenessig) • 2 Esslöffel Mirin • 1 Esslöffel Salz • 1 Esslöffel gehackter Ingwer • optional: eine Tsukemono-Schüssel (erhältlich im ÉPICERIE) Jetzt müssen Sie sie nur noch als Topping auf Ihrem Reis oder als Beilage genießen 🍚 #recipe #japanesefood #pickles #foodlover #recettefacile #recette ♬ apple x supercut ft lorde - jevan

Rezeptnotizen

Für ein süßeres Shiibazuke die Zuckermenge leicht erhöhen.

Für mehr Knackigkeit fügen Sie ein paar Gurken- oder Rettichscheiben hinzu.

Sie können die Schärfe je nach Ihrer Toleranz gegenüber scharfen Speisen anpassen.

Shiibazuke passt perfekt zu weißem Reis, Onigiri oder als Beilage zu japanischen Grillgerichten.

Ernährung

pro Portion: Kalorien; 165

Menge/Portierung % der empfohlenen Tageszufuhr

Kohlenhydrate: 41 Gramm; 14%
Protein: 5 Gramm; 10%
Fett: 1 Gramm; 1%
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm; 1%
Faser: 15 Gramm; 61%
Zucker: 24 Gramm; 27%
Natrium: 412 Milligramm; 18%
Eisen: 1 Milligramm; 7%
Kalium: 1195 Milligramm; 34%

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