Receta Fideos soba frescos para el verano
Los fideos son un plato básico de la cocina asiática, y Japón no es una excepción.
Los soba son fideos japoneses elaborados con trigo sarraceno y pueden comerse fríos o calientes.
En la versión de verano, se enfrían y se sirven con sobatsuyu, la salsa que acompaña al plato. Basta con mojar rápidamente los soba en el sobatsuyu y ¡a disfrutar!
Este plato, conocido como "zaru soba", también se acompaña de algunos condimentos como wasabi, jengibre y hojas de alga nori.
Esta receta es deliciosa y refrescante.
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 30 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Salado, verano, fideos, plato
Ingredientes
- 400 g de fideos soba
- 20 cl de salsa kaeshi
- 60 cl de dashi
- Jengibre rallado
- Wasabi
- Nori picado
- Cebollino o cebollino picado
Cómo llegar
- En un cazo, mezclar el dashi caliente con la salsa kaeshi. Calentar suavemente a 80°C sin que llegue a hervir, para unir los sabores. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Una vez frío, guarde el tsuyu en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Mientras se enfría el caldo, prepara los condimentos: ralla el jengibre, pica las cebolletas y corta el nori en tiras finas. Colócalos en cuencos pequeños para que cada uno pueda añadirlos a su gusto.
- Pon a hervir una olla grande con agua. No añadas sal al agua. A diferencia de la pasta occidental, los fideos soba no necesitan sal.
- Introduce los fideos y cuécelos durante el tiempo indicado en el paquete (a menudo de 3 a 5 minutos, según el grosor). Vigila de cerca la cocción. Si el agua sube demasiado, baja el fuego o añade un poco de agua fría para evitar que hiervan.
- Escurra los fideos en un escurridor (preferiblemente fino, ya que los escurridores grandes que se suelen utilizar en Francia no escurren con la suficiente rapidez) y sumérjalos inmediatamente en un cuenco grande con agua fría.
- Volver a poner los fideos en el bol lleno de agua fresca bajo el grifo. Remueve suavemente para enjuagarlos bajo el grifo: esto no solo los enfría rápidamente, sino que también los suaviza al eliminar el almidón de la superficie de los fideos.
- Escurrir bien los fideos en un colador fino. Repártalos en las cestas o platos de servir. Repartir el tsuyu en tazas o ramequines individuales.
- Vierta el tsuyu frío en tazas individuales o cuencos pequeños. A continuación, cada uno puede mojar sus fideos en el caldo y añadir condimentos al gusto.
- Consejo gourmet: Para darle un toque aún más sabroso, añada unas semillas de sésamo tostadas o un chorrito de yuzu para darle un toque ligeramente ácido.
