Receta tradicional de sopa de miso
La sopa de miso es un pilar de la cocina japonesa, apreciada por su sencillez y su riqueza en umami. Existen multitud de recetas, ya que, al igual que el boeuf bourguignon en Francia, cada cocinero le da su toque personal. Su preparación ofrece una gran diversidad, tanto por la elección de las verduras que la componen como por el tipo de miso utilizado. ¡La variedad de este último influye directamente en la intensidad del sabor de la sopa!
También existe una versión vegana si el dashi se elabora con setas shiitake.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Entrante salado
Ingredientes
- 100 g de tofu sedoso (o tofu firme, como prefiera)
- 1L de agua
- 2 sobres de dashi
- 100 g de miso
- 100 g de tofu sedoso seco (según sus preferencias)
- 15 g de alga wakame
Cómo llegar
- Pon a hervir el agua en una cacerola. Cuando empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego y añade las bolsitas de dashi. Déjalo infusionar durante 2 o 3 minutos sin que vuelva a hervir. A continuación, retira las bolsitas y mantén el caldo caliente.
- Corta el tofu en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm. Si prefieres una textura más firme, puedes escurrir ligeramente el tofu para eliminar el exceso de agua antes de cortarlo.
- Añade el miso al caldo. Para evitar que se formen grumos, diluye primero el miso en una pequeña cantidad de dashi, con ayuda de una cuchara o un colador fino, antes de añadirlo al caldo principal. Mezcla bien.
- Añade con cuidado los cubitos de tofu a la mezcla caliente. Deja que se cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos para que el tofu se caliente y se impregne de los sabores del caldo.
- A continuación, añade las algas wakame rehidratadas y déjalas calentar en la sopa durante 1 o 2 minutos. Ten cuidado de no cocerlas demasiado, para que conserven su textura.
- Prueba la sopa y, si es necesario, rectifica el sabor con un poco de miso.
- Sirve la sopa en cuencos individuales y decórala con cebollas verdes picadas.
