Agedashi Japanse tofu recept

Name: Recette Agedashi Tofu japonais
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1 bloc de tofu ferme; 3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs; 150 ml de dashi; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin; lamelles de nori; Cébette finement ciselée; Gingembre et daikon rapés

Beoordeeld met 4,3 sterren door 3 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Gezouten

Keuken

Japans

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Agedashi tofu is een klassiek gerecht in de Japanse keuken, gewaardeerd om de combinatie van knapperige en zachte texturen en de delicate smaken. Agedashi tofu heeft zijn wortels in de traditionele Japanse keuken. "Agedashi betekent letterlijk "in bouillon gebakken tofu". Dit gerecht wordt vaak geserveerd in izakayas (Japanse tapasbars) en kaiseki (verfijnde Japanse keuken) restaurants.

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van Recept Agedashi Japanse tofu

Ingrediënten

1 blok stevige tofu
3 eetlepels aardappel- of maïszetmeel
150 ml dashi
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels mirin
plakjes nori
Fijngehakte lente-ui
Geraspte gember en daikon

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Laat de tofu uitlekken en wikkel het in een schone doek. Leg er een gewicht op (zoals een bord) om het overtollige water eruit te knijpen. Laat ongeveer 15-20 minuten rusten.
Snijd de tofu in blokjes van 5-6 cm. Zeef de aardappel- of maïzena op een bord en rol de tofublokjes erin tot ze goed bedekt zijn.
Verhit de frituurolie in een koekenpan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Bak de tofublokjes in porties om de pan niet te vol te laten worden. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Verwijder de gebakken tofu en laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de dashi, sojasaus en mirin in een kleine steelpan. Verwarm op een middelhoog vuur onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en houd de saus heet.
Schik de gebakken tofublokjes in individuele kommen. Giet de hete saus over de tofu. Bestrooi met plakjes nori, fijngesneden lente-ui, geraspte daikon en gember naar smaak.
Serveer direct om te genieten van de knapperige textuur van de gebakken tofu met de smakelijke saus.

Opmerkingen bij het recept

Zorg ervoor dat je veganistische dashi gebruikt als je de voorkeur geeft aan een 100% plantaardige versie. Vervang niboshi dashi (op basis van vis) door kombu dashi (op basis van zeewier).

Vegan plantaardige dashibouillon 5 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 40g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Pan voor tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Normale prijs 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur mikan-sap uit Shizuoka ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l