Ricetta per il successo delle casseruole di riso per sushi

Il sushi è uno dei piatti più emblematici della cucina giapponese e risale a quasi 2.000 anni fa. In origine, il sushi fu creato come metodo per conservare il pesce pressandolo tra strati di riso fermentato. Nel corso del tempo, questo metodo si è evoluto includendo una varietà di ingredienti e tecniche di preparazione.

Sebbene il sushi possa sembrare semplice a prima vista, la sua preparazione richiede una notevole precisione e competenza. La chiave per creare un sushi delizioso sta nella preparazione del riso per sushi. Il riso deve essere cotto alla perfezione, con la giusta consistenza e aderenza, in modo da poter essere modellato nel sushi. Inoltre, il condimento del riso con una miscela di aceto di riso, zucchero e sale è essenziale per conferirgli quel sapore caratteristico ed equilibrato.

Con questa ricetta del riso per sushi, le vostre serate di sushi saranno un successo garantito! 

Porzioni

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Ingredienti

• 400 g di riso per sushi (consigliamo il milky queen!)
• 590 ml di acqua
• 80 ml di aceto di riso
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• Un cucchiaio da riso

Indicazioni

1. Sciacquare accuratamente il riso per sushi sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. Scolare bene e lasciare riposare per 10 minuti in uno scolapasta per ottenere i migliori risultati. (Potete usare l'acqua di risciacquo per le piante d'appartamento o come lozione per il viso, come viene spesso consigliato in Giappone e in altri Paesi asiatici).
2. Unire il riso sciacquato e l'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre quindi la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 15 minuti.
3. Togliere la padella dal fuoco e lasciare il riso per sushi a riposo, coperto, per 10 minuti. Se si utilizza un cuociriso, rispettare il rapporto riso/acqua e lasciare riposare per 10 minuti dopo la cottura prima di aprire il coperchio.
4. Nel frattempo, in un pentolino, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale.
5. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
6. Trasferire il riso cotto in una ciotola capiente. Versare la miscela di aceto sul riso caldo e mescolare delicatamente con una spatola di legno o un cucchiaio da riso, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi di riso.
7. Stendere il riso per sushi in un piatto largo e poco profondo. Usare un ventilatore o un foglio di carta per ventilare il riso mentre lo si mescola, finché non raggiunge la temperatura ambiente.