Recept voor ramen met miso
Miso ramen is een iconische Japanse variant van ramen die wordt gekenmerkt door zijn geurige bouillon op basis van misopasta. Deze ramen, afkomstig uit Sapporo (Hokkaido), biedt een perfecte balans tussen rijkdom, troost en diepe smaken dankzij de fermentatie van miso, gecombineerd met een smaakvolle bouillon en diverse garnituren zoals chashu van varkensvlees, zachtgekookte eieren, maïs en bamboescheuten. Dit complete gerecht verwarmt en bevredigt in elk seizoen, terwijl het naar eigen voorkeur kan worden aangepast.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 30 minuten
- Kooktijd
- 40 minuten
- Porties
- 2
- Categorie
Gezouten
- Keuken
- Japans
Ingrediënten
- 1,5 liter bouillon (water + dashi of kippenbouillon)
- 3 eetlepels rode misopasta (of miso naar keuze)
- 1 el sojasaus
- 1 stukje gember (2–3 cm), fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 4 porties verse ramen noedels
- 200 g chashu van varkensvlees of gestoofd varkensvlees
- 2 ramen-eieren (gemarineerde zachtgekookte eieren)
- 100 g maïs
- 100 g bamboescheuten (menma)
- 2 groene uien, in plakjes gesneden
- Spinazieblaadjes of Chinese kool (optioneel)
- Sesamzaadjes (versiering)
Routebeschrijving
- Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
- Giet de bouillon (dashi of kippenbouillon) erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Los de misopasta op in een kleine soeplepel warme bouillon en voeg dit toe aan de rest. Voeg de sojasaus toe. Warm houden zonder te laten koken.
- Kook de ramen-noedels in een andere pan met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en zet ze apart.
- Verdeel de noedels over 4 kommen.
- Giet de hete miso-bouillon eroverheen.
- Voeg de plakjes chashu, een half ramen-ei per kom, maïs, bamboescheuten, groene uien en spinazieblaadjes toe, indien gewenst.
- Bestrooi met sesamzaadjes.
- Serveer onmiddellijk terwijl de bouillon nog dampend is. Proef elke kom door de noedels, de rijke bouillon en de garnituren te combineren voor een complete ervaring. De smeltende chashu en het zachtgekookte ei maken deze ramen bijzonder smakelijk.
