Recette Pavé de Saumon en Croûte de Sésame
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Portion
2
Preparation time
10 minutes
Cooking time
10 minutes
Découvrez une recette simple et raffinée qui sublime le saumon grâce à une croûte de sésame dorée et parfumée. Cette préparation allie texture croustillante et saveurs subtiles, parfaites pour un dîner léger et savoureux.
Ingredients
- 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
-
2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanc et noir mélangés ou au choix)
-
1 tablespoon soy sauce
-
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
-
1 pincée de poivre noir moulu
-
1 cuillère à soupe d'huile neutre (pour la cuisson)
- Quelques brins de ciboulette (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le miel et le poivre noir pour préparer une marinade.
Badigeonnez les pavés de saumon avec la marinade, en veillant à bien enrober les deux côtés. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
Dans une assiette plate, étalez les graines de sésame. Retirez les pavés de saumon de la marinade (sans les essuyer) et pressez chaque face dans les graines de sésame pour les recouvrir uniformément.
- Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposez les pavés de saumon côté peau (ou un des côtés si sans peau) et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées.
- Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires, selon l’épaisseur du poisson et la cuisson souhaitée.
- Retirez les pavés de la poêle et laissez-les reposer 2 minutes.
- Servez les pavés de saumon en croûte de sésame avec un filet de sauce soja supplémentaire, un riz parfumé ou des légumes vapeur.
- Décorez avec quelques brins de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur.
Recipe notes
Astuce
Pour un goût plus intense, vous pouvez torréfier légèrement les graines de sésame avant de les utiliser. Cela rehaussera leur saveur et leur croquant.
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