Receta Miso Caramel Latte
Este café con leche único combina la riqueza del caramelo casero con la profundidad ligeramente salada del miso blanco, para lograr un equilibrio perfecto entre dulzor y umami. Reconfortante y sorprendente, ¡es el acompañamiento perfecto para una pausa gourmet o para impresionar a sus invitados!
- Tiempo de preparación
- 35 minutos
- Raciones
- 1
- Categoría
Beba
Ingredientes
- 125 g de azúcar blanco
- 125 g de miso blanco
- 500 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 60 ml de agua
- 15 g de vinagre blanco
- 125 ml de agua (hervir al mismo tiempo)
Cómo llegar
- En un bol, mezcle 125 g de miso blanco y 125 g de azúcar blanco hasta obtener una mezcla homogénea; a continuación, añada 500 ml de agua y remueva bien.
- Calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y reducir suavemente durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y adquiera una textura de jarabe.
- Retirar el cazo del fuego y dejar que el sirope se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, verter el sirope en una botella limpia y hermética para guardarlo.
- Verter 250 g de azúcar, 60 ml de agua y 15 g de vinagre en un cazo y remover. Calentar la mezcla a fuego medio, vigilando el color del caramelo.
- Mientras tanto, pon 125 ml de agua a hervir en otro cazo. Cuando el caramelo adquiera un bonito color dorado, desglase con cuidado con el agua hirviendo (¡cuidado con las salpicaduras!).
- Dejar cocer a fuego lento unos minutos y retirar el cazo del fuego. Dejar enfriar el caramelo a temperatura ambiente.
- Por último, vierta la mezcla de caramelo y miso en el fondo de la taza y, a continuación, vierta la leche caliente por encima, realizando movimientos circulares para mezclar los sabores.
- Si quieres, añade un chorrito de caramelo como cobertura y ¡listo!
