Notas sobre la receta
Vous pouvez varier les recettes en ajoutant d'autres ingrédients comme par exemple des légumes.
La soupe de miso est aussi utilisée dans différentes recettes de nouilles comme les ramen !
LOS BENEFICIOS DE LA SOPA DE MISO
Al igual que la manzana ("una manzana al día mantiene alejado al médico"), los japoneses dicen que "es mejor gastar el dinero en miso que en médicos".
Al fin y al cabo, ¡todo es bueno en el miso! La pasta de miso es un aliado saludable gracias a su alto contenido en proteínas, vitaminas, minerales y enzimas.
C'est un aliment vivant qu'il ne faut pas faire bouillir pour ne pas perdre ses bienfaits ! La pâte miso peut être conservée pendant une longue période si elle est stockée au frais.
EL DASHI
Con este caldo se elaboran muchos platos, como sopa de miso y salsas para acompañar carnes, verduras y pescados.
Le dashi peut se trouver dans le commerce en poudre prêt à l’emploi, qu’il suffit de réhydrater avec de l’eau bouillante, ou frais, réalisé à partir d’algue kombu séchée et de katsuobushi (copeaux de bonite séchée, un poisson cousin du thon).
Pour une version végétarienne, il est possible de remplacer la bonite par des champignons shiitake séchés. On le réalise aussi très facilement maison (même si très peu de Japonais cuisinent eux-mêmes leur dashi), en faisant infuser un morceau d'algue kombu dans un litre d'eau, que l'on enlève lorsque l'eau commence à bouillir.
On coupe le feu, on ajoute au bouillon 20 g de katsuobushi.
Espera a que las virutas se asienten en el fondo de la sartén, cuela y ¡listo!
EL MISO
El miso es un ingrediente clave de la cocina japonesa, que se utiliza en la mayoría de los platos japoneses.
El miso es una pasta fermentada a base de soja, sal, arroz o cebada y fermentos.
Il existe trois différents types de miso: blanc, rouge ou noir.
El color del miso varía según su contenido de soja fermentada.
EL TOFU
El tofu también se conoce como queso de soja. De hecho, el tofu se elabora a partir de habas de soja remojadas que luego se trituran y cuecen. Tras la filtración, se añade un coagulante para que cuaje.
Il existe 3 différents types de tofu.
Le tofu soyeux n'est pas pressé ou égoutté, il est conservé dans de l'eau et a une texture onctueuse et molle.
Le tofu ferme est moins humide que le tofu soyeux, donc plus ferme. Il peut être broyé ou émietté.
Le tofu très ferme ne contient presque pas d'humidité, il a une consistance ferme et conserve le mieux sa forme. Il est utilisé pour les grillades ou en sauté.
LE SHIITAKE
Le shiitake est un champignon d'origine asiatique. Il est considéré comme étant très sain car il est riche en antioxydants et contient de la vitamine B.
