Receta de sopa de miso vegana
Esta sopa se toma en todas las comidas en Japón. En realidad, la sopa de miso es más un caldo que una sopa, y se elabora con dashi de pescado seco.
Se sirve en un cuenco pequeño como guarnición. La sopa de miso suele adornarse con algas wakame o kombu y, a veces, con pequeños trozos de tofu.
Le ofrecemos una versión vegetal diferente de la clásica sopa de miso. En este caso, el dashi se elabora con setas shiitake en lugar de bonito seco.
Esta sopa japonesa vegana es un auténtico concentrado de umami, ¡una verdadera delicia para las papilas gustativas!
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Salado, vegano, entrante
Ingredientes
- 1 patata
- ½ cebolla
- 80 cl de dashi vegano (hecho con setas shiitake)
- 60 g de miso blanco
- Cebollino (opcional)
Cómo llegar
- Empiece pelando las patatas y córtelas en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor. A continuación, corte cada rodaja en cuartos para obtener trozos pequeños. Enjuáguelas con agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que dará a la sopa una textura más suave y evitará que las patatas se vuelvan demasiado pegajosas al cocerlas.
- Pela la cebolla, pártela por la mitad y córtala en rodajas finas. Las rodajas finas de cebolla se desharán en el caldo.
- Calentar el dashi vegano en un cazo a fuego medio. Cuando el caldo alcance un hervor suave, estará listo para las verduras. Añade los trozos de patata y las rodajas de cebolla al dashi. Dejar cocer a fuego medio entre 10 y 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero aún ligeramente firmes.
- Coger el miso y colocarlo en un colador de miso (o colador fino). Con un cucharón, vierta lentamente el dashi caliente sobre el miso en el colador, raspándolo contra la malla con el cucharón para fundirlo en el líquido. Esto diluirá el miso y evitará que se formen grumos. Remover suavemente para integrar completamente el miso en el caldo.
- Detener la cocción justo antes de que el caldo rompa a hervir. Es importante no hervir la sopa después de añadir el miso, ya que podría alterar su sabor y propiedades. Puede probar el caldo en esta fase y ajustar la sazón si es necesario.
- Servir la sopa en cuencos individuales, procurando que las verduras queden bien repartidas. Para añadir un toque de frescura y color, adorna cada cuenco con un poco de cebolleta picada finamente.
