Collection: Fermentation maison & produits japonais fermentés
La fermentation est au cœur de la cuisine japonaise, un art ancestral qui sublime les ingrédients tout en révélant des saveurs profondes et uniques. Elle apporte autant en umami qu'elle est bonne pour la santé !
Des livres de recettes et ustensiles essentiels pour démarrer, aux ingrédients fermentés traditionnels tels les tsukemono, chaque élément de cette sélection vous invite à plonger dans ce savoir-faire particulièrement apprécié au Japon.
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Gingembre mariné au vinaigre ⋅ Daruma ⋅ 100g
⋅ Tranches de gingembre mariné très fines⋅ Délicieux avec les sushi et maki⋅ Goût acidulé et légèrement relevé⋅ Accompagnement parfait de vos bols de riz, bento,...
Prix habituel 2.20 €Prix promotionnel 2.20 € Prix habituelPrix unitaire 22.00 € par kg -
Gingembre rose mariné au vinaigre ⋅ Daruma ⋅ 100g
⋅ Tranches de gingembre rose mariné très fines⋅ Délicieux avec les sushi et maki⋅ Goût acidulé et légèrement relevé⋅ Accompagnement parfait de vos bols de riz,...
Prix habituel 2.20 €Prix promotionnel 2.20 € Prix habituelPrix unitaire 22.00 € par kg -
Miso longue fermentation de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
⋅ Totalement fabriqué à la main⋅ Petit producteur⋅ Premium⋅ Idéal dans les sauces pour grillades⋅ Un goût riche et intenseSa longue fermentation lui donne des arômes...
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituelPrix unitaire 27.50 € par kg -
Vinaigre de riz junmai pur ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml
⋅ Vinaigre de riz traditionnel⋅ Pour votre riz à sushi⋅ Parfum léger et umami⋅ Idéal en marinade et vinaigrette⋅ Acidité équilibréeUn vinaigre japonais traditionnel produit à...
Prix habituel 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Prix habituelPrix unitaire 28.33 € par l -
Vinaigre de yuzu ⋅ Shikoku Meiji ⋅ 100g
⋅ Vinaigre à base de yuzu frais⋅ Jus obtenu par pressage à froid⋅ Riche en antioxydants & vitamines C⋅ Alternative japonaise au citron⋅ Excellent en vinaigrettes,...
Prix habituel 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Prix habituelPrix unitaire 95.00 € par kg -
Radis daikon mariné takuan ⋅ Daruma ⋅ 500g
⋅ Tsukemono classique de la cuisine japonaise⋅ Délicieux dans les temaki ou les bibimbap⋅ Goût acidulé et sucré⋅ Accompagnement parfait de vos bols de riz, bento,...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 9.00 € par kg -
Vinaigre de prune Ume ⋅ Maruso ⋅ 200ml
⋅ Vinaigre de prune, belle dimension fruitée et acidulée⋅ Peut se boire dilué avec de l'eau⋅ Parfum légèrement sucré⋅ salé⋅ Idéal en vinaigrette et en marinade⋅...
Prix habituel 6.45 €Prix promotionnel 6.45 € Prix habituelPrix unitaire 32.25 € par l -
Sauce soja intense double fermentation premium ⋅ Kajita Shoten ⋅ 150ml
⋅ Double fermentation⋅ Sauce soja premium⋅ Fabrication selon la méthode kioke en futs de cèdre⋅ Goût profond et intensément umamiSauce soja de qualité supérieure qui suit...
Prix habituel 13.80 €Prix promotionnel 13.80 € Prix habituelPrix unitaire 92.00 € par l -
Vinaigre pour sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml
⋅ Idéal pour vos sushi, temaki & chirashi⋅ Parfait pour assaisonner votre riz⋅ Acidité modérée, parfum doux et légèrement sucré⋅ A utiliser dans vos marinades, vinaigrettes...
Prix habituel 6.10 €Prix promotionnel 6.10 € Prix habituelPrix unitaire 16.94 € par l -
Vinaigre noir de riz complet ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml
⋅ A partir de riz brun fermenté⋅ Vinaigre au parfum riche⋅ Acidité modérée⋅ Idéal en vinaigrette, marinade et pour équilibré un platFabriqué à partir de riz...
Prix habituel 11.60 €Prix promotionnel 11.60 € Prix habituelPrix unitaire 38.67 € par l -
Tsukemono de prune au shiso yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g
⋅ Prunes umeboshi macérées au sel et associées aux feuilles de shiso⋅ Saveur salée, acidulée et herbacée⋅ Incontournable pour relever riz, soupes et saladesIngrédient de base...
Prix habituel 8.95 €Prix promotionnel 8.95 € Prix habituelPrix unitaire 85.24 € par kg -
Ferment de riz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g
⋅ Essentiel pour faire sa sauce soja, son miso ou son amazake⋅ Assaisonnement naturel⋅ Sans additif⋅ Parfait pour les marinades⋅ Donne un goût doux et intensément...
Prix habituel 6.10 €Prix promotionnel 6.10 € Prix habituelPrix unitaire 20.33 € par kg -
Radis daikon mariné takuan ⋅ Uminosei ⋅ 150g
⋅ Radis daikon croquant mariné⋅ Sauce sucrée⋅ salée avec une touche acidulée⋅ Parfait en accompagnement de riz, nouilles et dans les bentosMariné dans une sauce sucrée...
Prix habituel 7.70 €Prix promotionnel 7.70 € Prix habituelPrix unitaire 51.33 € par kg -
Vinaigre de marc de saké 3 ans ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml
⋅ Très polyvalent⋅ Vinaigre artisanal vieilli trois ans⋅ Belle rondeur et complexité⋅ Pour assaisonner tout type de plat⋅ Texture légèrement épaisse, parfaite pour laquer vos ingrédientsUn...
Prix habituel 9.20 €Prix promotionnel 9.20 € Prix habituelPrix unitaire 33.45 € par l -
Vinaigre de marc de saké ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml
⋅ Vinaigre de marc de saké⋅ Pour votre riz à sushi⋅ Parfum riche, légèrement sucré⋅ Idéal en marinade et vinaigrette⋅ Acidité équilibréeCe vinaigre traditionnel est préparé...
Prix habituel 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Prix habituelPrix unitaire 7.80 € par l -
Assaisonnement fermenté shiokoji ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g
⋅ Remplacer le sel⋅ Goût rond et umami⋅ Idéal en marinade⋅ Attendrie les viandes⋅ Riche en minérauxFabriqué à partir de riz fermenté et de sel, ce...
Prix habituel 5.60 €Prix promotionnel 5.60 € Prix habituelPrix unitaire 56.00 € par kg -
Préparation pour tsukemono au yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g
⋅ Mélange d’épices pour pickles japonais maison⋅ Saveur acidulée, salée et parfumée au yuzu⋅ Idéal pour mariner concombres, carottes, navets⋅ Apporte croquant et fraîcheur aux légumesUn...
Prix habituel 4.00 €Prix promotionnel 4.00 € Prix habituelPrix unitaire 66.67 € par kg -
Boisson de riz fermenté amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L
⋅ Amazake traditionnel naturellement sucré en onctueux⋅ Excellent pour la santé, riches en prébiotiques et probiotiques⋅ Facilite la digestion⋅ A boire pur, chaud ou froid, en...
Prix habituel 8.30 €Prix promotionnel 8.30 € Prix habituelPrix unitaire 8.30 € par l -
Vinaigre de kaki ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml
⋅ Vinaigre de kaki, belle dimension fruitée⋅ Peut se boire dilué avec de l'eau⋅ Parfum légèrement sucré, acidité modérée⋅ Idéal en vinaigrette et en marinade⋅ Alternative...
Prix habituel 12.00 €Prix promotionnel 12.00 € Prix habituelPrix unitaire 40.00 € par l -
Tsukemono de concombre ⋅ Kyozuke ⋅ 90g
⋅ Concombres fermes cultivés durablement⋅ Notes acidulées et herbacées grâce au shiso rouge⋅ Idéal avec riz, soupes, sushis, salades ou sandwiches⋅ Pour un shibazuke savoureuxFabriqué avec...
Prix habituel 7.45 €Prix promotionnel 7.45 € Prix habituelPrix unitaire 82.78 € par kg
