Rezept für vegane Misosuppe
Diese Suppe wird in Japan zu jeder Mahlzeit gegessen. Misosuppe ist eigentlich eher eine Brühe als eine Suppe und besteht aus Dashi aus getrocknetem Fisch.
Sie wird in einer kleinen Schüssel als Beilage serviert. Misosuppe wird in der Regel mit Wakame- oder Kombu-Algen und manchmal mit kleinen Tofustückchen verfeinert.
Wir bieten Ihnen eine pflanzliche Version, die sich von der klassischen Misosuppe unterscheidet. Hier wird der Dashi nämlich aus Shiitake-Pilzen und nicht aus getrocknetem Bonito hergestellt!
Diese vegane japanische Suppe ist ein wahres Umami-Konzentrat, ein Fest für die Geschmacksnerven!
Clémence Sahuc
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
- Kategorie
- Salzig, vegan, Vorspeise
Zutaten
- 1 Kartoffel
- ½ Zwiebel
- 80 cl veganes Dashi (aus Shiitake-Pilzen)
- 60 g weißes Miso
- Frühlingszwiebel (optional)
Wegbeschreibung
- Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa ½ cm dicke Scheiben. Anschließend jede Scheibe in vier Teile schneiden, um kleine Stücke zu erhalten. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch erhält die Suppe eine glattere Textur und die Kartoffeln werden beim Kochen nicht mehr so klebrig.
- Schälen Sie die Zwiebel und halbieren Sie sie, bevor Sie sie in dünne Scheiben schneiden. Die dünnen Zwiebelscheiben werden sich mit der Brühe verbinden.
- Erhitzen Sie das vegane Dashi in einem Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Brühe ein leichtes Köcheln erreicht, ist sie bereit für die Aufnahme des Gemüses. Geben Sie die Kartoffelstücke und die Zwiebelscheiben in den Dashi. Lassen Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leicht fest sind.
- Nehmen Sie das Miso und geben Sie es in ein Misosieb (oder ein feines Sieb). Gießen Sie mit einer Schöpfkelle langsam das heiße Dashi über das Miso im Sieb und schaben Sie es dabei mit der Schöpfkelle gegen die Maschen, damit es in der Flüssigkeit schmilzt. Auf diese Weise wird das Miso gut verdünnt und Klumpen werden vermieden. Rühren Sie vorsichtig um, um das Miso vollständig in die Brühe zu integrieren.
- Stoppen Sie den Kochvorgang kurz bevor die Brühe zum Kochen gebracht wird. Es ist wichtig, dass Sie die Suppe nach der Zugabe des Miso nicht mehr kochen, da dies den Geschmack und die Eigenschaften der Suppe beeinträchtigen kann. Sie können die Brühe zu diesem Zeitpunkt probieren und die Würze gegebenenfalls anpassen
- Servieren Sie die Suppe in einzelnen Schalen und achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu verteilen. Für einen frischen und farbenfrohen Touch garnieren Sie jede Schüssel mit etwas fein geschnittenem Schnittlauch.
