Receta japonesa de berenjena Nasu Dengaku
Descubra una antigua tradición culinaria japonesa con nuestra receta de Nasu Dengaku, un plato de berenjenas que se remonta a la era Edo (1603-1868). Esta receta era antaño un plato popular en las tabernas y casas de té japonesas. Originalmente, las berenjenas se asaban sobre brasas de carbón, lo que daba a la piel una textura crujiente y un irresistible sabor ahumado.
Con el tiempo, esta receta ha evolucionado hasta convertirse en un clásico de la cocina japonesa. Hoy en día, el Nasu Dengaku se sirve a menudo en los restaurantes tradicionales y en los festivales estacionales de Japón. Es un plato apreciado por su sencillez y sus sabores dulces y salados.
- Autor
- iRASSHAi
- Tiempo de cocción
- 20 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas de miso (preferiblemente miso blanco o miso rojo suave)
- 1 cucharadita de sake para cocinar
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharaditas de agua
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Cebollino o cebolleta en rodajas finas (opcional)
Cómo llegar
- Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Para que se deshagan aún más en la boca, remojar las berenjenas en agua con sal antes de cocinarlas para eliminar su ligero amargor.
- Hacer incisiones diagonales poco profundas en la carne de cada mitad de berenjena.
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las mitades de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con la parte carnosa hacia arriba. Hornea las berenjenas según su tamaño.
- Mientras se cuecen las berenjenas, mezclar el miso, el sake y el azúcar en un cazo pequeño. Calentar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto por completo. Retirar del fuego, añadir una dosis de agua para que la salsa quede suelta y reservar.
- Cuando las berenjenas estén cocidas, untarlas generosamente con la salsa.
- Poner las berenjenas bajo el grill durante unos minutos, lo suficiente para que la salsa empiece a caramelizarse. Dejar enfriar un poco.
- Espolvorear las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta finamente cortada sobre las berenjenas.
- Sírvalo caliente o a temperatura ambiente con un cuenco de arroz blanco o como entrante en una comida tradicional japonesa.
