Receta tradicional de sopa de miso
La sopa de miso es un pilar de la cocina japonesa, apreciada por su sencillez y su riqueza en umami. Existen multitud de recetas, ya que, al igual que el boeuf bourguignon en Francia, cada cocinero le da su toque personal. Su preparación ofrece una gran diversidad, tanto por la elección de las verduras que la componen como por el tipo de miso utilizado. ¡La variedad de este último influye directamente en la intensidad del sabor de la sopa!
También existe una versión vegana si el dashi se elabora con setas shiitake.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Entrante salado
Ingredientes
- 100 g de tofu sedoso (o tofu firme, como prefiera)
- 1L de agua
- 2 sobres de dashi
- 100 g de miso
- 100 g de tofu sedoso seco (según sus preferencias)
- 15 g de alga wakame
Cómo llegar
- 1. Hierva 1 litro de agua en una cacerola. Cuando el agua empiece a hervir, baje el fuego y añada las bolsitas de dashi. Deje infusionar durante 2 o 3 minutos sin que llegue a hervir. A continuación, retire las bolsitas y mantenga el caldo caliente.
- 2. Corta el tofu en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Si deseas una textura más firme, puedes presionar ligeramente el tofu para eliminar el exceso de agua antes de cortarlo.
- 3. Incorpora el miso al caldo. Para evitar que se formen grumos, diluye primero el miso en una pequeña cantidad de dashi, con una cuchara o un colador fino, antes de añadirlo al caldo principal. Mezcla bien.
- 4. Añade con cuidado los cubitos de tofu a la mezcla caliente. Deja que hierva a fuego lento durante 2 o 3 minutos para que el tofu se caliente y absorba los sabores del caldo.
- 5. A continuación, añada las algas wakame rehidratadas y déjelas calentar en la sopa durante 1 o 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las algas para conservar su textura.
- 6. Prueba la sopa y, si es necesario, rectifica el sabor con un poco de miso.
- 7. Sirva la sopa en tazones individuales y decore con cebollas verdes picadas.
