Recept Miso karamel latte
Deze unieke latte combineert de rijkdom van huisgemaakte karamel met de licht zoute diepte van witte miso, voor een perfecte balans tussen zoetheid en umami. Comfortabel en verrassend, het is de perfecte aanvulling op een gastronomische pauze of om indruk te maken op je gasten!
- Voorbereidingstijd
- 35 minuten
- Porties
- 1
- Categorie
Drink
Ingrediënten
- 125 g witte suiker
- 125 g witte miso
- 500 ml water
- 250 g suiker
- 60 ml water
- 15 g witte azijn
- 125 ml water (samen koken)
Routebeschrijving
- Meng in een kom 125 g witte miso en 125 g witte suiker tot een gladde massa, voeg dan 500 ml water toe en roer goed.
- Verwarm op een laag vuur, af en toe roerend, en laat ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken, tot het mengsel iets dikker wordt en een stroperige textuur krijgt.
- Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur. Giet de siroop na afkoeling in een schone, luchtdichte fles om te bewaren.
- Giet 250 g suiker, 60 ml water en 15 g azijn in een steelpan en roer. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur en houd de kleur van de karamel in de gaten.
- Breng ondertussen 125 ml water aan de kook in een andere pan. Als de karamel een mooie gouden kleur heeft, blus je hem voorzichtig af met het kokende water (pas op voor spetters!).
- Laat een paar minuten sudderen en haal de pan dan van het vuur. Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet ten slotte het karamel-misomengsel op de bodem van je kopje en giet er dan de hete melk overheen met ronddraaiende bewegingen om de smaken te mengen.
- Als je dat lekker vindt, voeg dan een drupje karamel toe als topping en het is klaar!
