Ricetta per il merluzzo laccato al miso e menta con spinaci al sesamo

Ecco una ricetta dettagliata per preparare il merluzzo laccato al miso e alla menta, servito con fette di kumquat e spinaci al sesamo! 

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

4

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo
• 3 cucchiai di miso bianco
• 2 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
• 1 manciata di foglie di menta fresca, tritate
• 4 kumquat, tagliati a fette sottili
• 500 g di spinaci freschi
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente

Indicazioni

1. In una ciotola, mescolare il miso bianco, il mirin, la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato per ottenere una marinata omogenea. Aggiungere le foglie di menta tritate alla marinata.
2. Disporre i filetti di merluzzo in un piatto e coprirli con la marinata. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio se 1 ora.
3. Preriscaldare il forno a 200°C. Togliere i filetti dalla marinata e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare per 12-15 minuti, finché il pesce non sarà cotto e glassato.
4. Mentre il pesce cuoce, scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non saranno appassiti, circa 2-3 minuti.
5. In una ciotola, unire la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero e l'aglio tritato. Aggiungere gli spinaci cotti alla salsa e mescolare bene. Cospargere con i semi di sesamo tostati.
6. Disporre i filetti di merluzzo glassato sui piatti. Guarnite ogni filetto con fette di kumquat. Servire i filetti di merluzzo con gli spinaci al sesamo a parte.