Ricetta della zuppa di miso tradizionale
La zuppa di miso è un pilastro della cucina giapponese, apprezzata per la sua semplicità e ricchezza di umami. Esistono moltissime ricette, poiché, come per il boeuf bourguignon in Francia, ogni cuoco aggiunge il proprio tocco personale. La sua preparazione offre una grande varietà, sia nella scelta delle verdure che la compongono, sia nel tipo di miso utilizzato. La varietà di quest'ultimo influenza direttamente l'intensità del gusto della vostra zuppa!
Esiste anche una versione vegana se il dashi è fatto con funghi shiitake.
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Porzioni
- 4 porzioni
- Categoria
- Antipasto salato
Ingredienti
- 100 g di silken tofu (o tofu sodo, come preferite)
- 1L di acqua
- 2 bustine di dashi
- 100 g di miso
- 100 g di tofu morbido essiccato (a seconda delle preferenze)
- 15 g di alga wakame
Indicazioni
- 1. Portare a ebollizione 1 litro d'acqua in una pentola. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma e aggiungere le bustine di dashi. Lasciare in infusione per 2-3 minuti senza portare a ebollizione. Quindi rimuovere le bustine e tenere il brodo al caldo.
- 2. Tagliare il tofu a cubetti di circa 1 cm. Se si desidera una consistenza più compatta, è possibile strizzare leggermente il tofu per eliminare l'acqua in eccesso prima di tagliarlo.
- 3. Incorporare il miso nel brodo. Per evitare la formazione di grumi, diluire prima il miso in una piccola quantità di dashi, utilizzando un cucchiaio o un colino fine, prima di aggiungerlo al brodo principale. Mescolare bene.
- 4. Aggiungere delicatamente i cubetti di tofu al composto caldo. Lasciare cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti affinché il tofu si riscaldi e assorba i sapori del brodo.
- 5. Aggiungere quindi le alghe wakame reidratate e lasciarle riscaldare nella zuppa per 1-2 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo le alghe, in modo da preservarne la consistenza.
- 6. Assaggiate la zuppa e, se necessario, aggiustate il condimento con un po' di miso.
- 7. Servite la zuppa in ciotole individuali e guarnite con cipollotti tritati.
